CUPCAKES DE FRESA Y COCO

La operación bikini va a seguir esperando. He encontrado un libro de Christabel Martin titulado "Cupcakes, a fine selection of sweet treats" que es una maravilla por la originalidad de sus recetas y la decoración y a la vez es una tentación porque ya que las haces habrá que probarlas, no? (menos mal que está Edu para dar buena cuenta de ellas, no da tiempo a que se pongan duras..... él si que es dulce!!!!)



INGREDIENTES (18 Unidades)

150 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
250 gr. de harina
1 c/p de levadura Royal
100 ml. de leche
3 cucharadas hermosas de mermelada de fresa

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º
Ponemos los papelitos en los moldes.
En un bol mezclamos la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar hasta conseguir una crema, después añadimos un huevo y batimos, y después el otro huevo y seguimos batiendo.
Ahora, añadimos de manera alternativa, en tres veces, la harina y la leche. Todo debe quedar bien mezclado.
Por último agregamos las 3 cucharadas de mermelada a la mezcla sin batir, sólo movemos un poco para que como decía James Bond quede "mezclado no agitado", vaya parida!!!...... es para dar a entender que sólo hay que integrarla en la mezcla, no batirla.
Metemos al horno durante 15 ó 20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga seco
Las retiramos del horno y las ponemos en una rejilla para que se enfríen
Deben estar frías porque de lo contrario el buttercream que le pongamos encima se nos va a derretir y lo digo por experiencia, queda horroroso!!!!



BUTTERCREAM ROSA:

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar glass
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de mermelada
1 cucharada de coco rallado
Esta vez no usé ningún colorante. Con el que lleva la mermelada bastó para conseguir un rosa clarito


ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco batiendo con las barillas de la batidora. Primero a velocidad baja y después cuando vayamos echando más azúcar aumentamos la velocidad
Cuando hayamos conseguido nuestro buttercream, añadimos la mermelada y el coco y batimos un poquito más con las barillas.
Y ahora sólo queda poner la mezcla en la manga pastelera y usar la imaginación para decorarlas

PAN DE TOMATE Y ALBAHACA Y PATÉS

Ahí van dos recetas en una, el pan y los patés para untar.... y un billete gratis para el cielo porque al comerlo te teletransporta.

INGREDIENTES PARA EL PAN:

500 gr. harina
80 gr. queso rallado
150 gr. tomate frito
1 c/p azúcar
1 c/p sal
4 c/g aceite
150 ml. agua
1 y 1/2 sobre de levadura seca
Unas hojas picaditas de albahaca fresca


ELABORACIÓN:

Lo ponemos todo en la cubeta de la panificadora.
Primero los ingredientes secos y luego los líquidos.
La sal en una esquina, el azúcar en otra esquina y la levadura en el centro (haciendo un agujerito)
Programamos en modo normal, tostado medio y 1000gr y ella sola hace esta maravilla
Miga esponjosa, corteza crujiente y un sabor que te traslada a la "Casa de la Pradera"






PATÉ DE "FALSA LANGOSTA" (SURIMI TOTAL!!!!) Y PATÉ DE CHAMPIÑÓN



FALSA LANGOSTA:

INGREDIENTES:

8 Palitos de cangrejo
1 Huevo duro
1 Lata de atún con el aceite escurrido
3 Cucharadas hermosas de mahonesa

ELABORACIÓN (más fácil que comérselo)

Voy a hacer publicidad de mi Superchef de Tupperware, qué invento. Qué bien pica los ingredientes.
En un bol mezclamos, los palitos de cangrejo bien picaditos, el atún desmenuzadito y el huevo duro. Cuando lo tengamos todo bien ligadito le ponemos la mahonesa, y lo mezclamos bien.
Y listo para untar.
Si a esta mezcla le unimos unas patatas cocidas, tenemos una ensaladilla de "gambas falsas" del estilo a la del cocedero de mariscos de la Torrecilla. (Nos saca de un apurillo....)

PATÉ DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

300 gr. de champiñones sin rabito
1 cebolla
Orégano
Sal
Pan rallado. Yo usé el que lleva ajo y perejil

ELABORACIÓN (más fácil todavía)

De nuevo con mi Superchef piqué los champiñones y la cebolla
Los pasé a una sartén con unas gotitas de aceite, lo poché y cuando los champiñones y la cebolla eliminaron toda el agua y quedaron bien frititos (fritito fritito como le gusta al Niño Ozeuí) se le pone una poquita de sal y el orégano
Lo pasamos por la batidora (yo de nuevo a la Superchef, qué pesada!!!) y lo batimos un poco, al hacerlo veremos que se vuelve un poco líquido, en este momento añadimos el pan rallado. Sólo un poco porque si ponemos demasiado se nos hará una plasta compacta y tendremos que añadirle un poquito de leche para que no quede tan pastosa
Y ya está. Ahora a disfrutarlo con un buen pan, unas tostas y una cervecita fresquita!!!!

CALDERETA DE POLLO para thermomix

He decidido ponerme al día de recetas que aún no he publicado. Pero escribir y hacerlo todo con sólo una mano, me darán las uvas, pero como voy a estar mucho tiempo así hasta que recupere mi hombro, pues a hacerlo despacio que es lo que toca.

Aunque esta receta la he elaborado con la thermomix, se puede hacer en una cazuela, no importa.

INGREDIENTES:

• 
  
  1 Pollo troceado


• 
  
  harina


• 
  
  2 cebollas


• 
  
  250 g. de champiñones frescos


• 
  
  70 g. de aceite de oliva


• 
  
  2 dientes de ajo


• 
  
  150 g. de vino blanco


• 
  
  100 g. de agua


• 
  
  1 yogur natural


• 
  
  sal


• 
  
  pimienta
  

ELABORACIÓN:

Se vierte en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Troceamos 6 segundos a velocidad 3 1\2. Añadimos los champiñones troceados y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Cuando esté listo, ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos el pollo, que previamente hemos enharinado, y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Después incorporamos el vino, el agua, la sal y pimienta, y programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Agregamos al pollo el yogur y se mezcla 7 segundos a velocidad 1.

Servimos en una cazuela.

Si la salsa está líquida, apartamos los trozos de pollo y dejamos reducir la salsa en una cazuela hasta que espese, después incorporamos otra vez la carne y calentamos.

CUPCAKES DE NARANJA & CHOCOLATE BUTTERCREAM

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
150 gr. de harina
2 huevos
La ralladura de una naranja
20 ml. de zumo de naranja
50 ml. de leche
1 cucharadita de levadura

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos los papelitos de los cupcakes en el molde
En un bol batimos los huevos con el azúcar,la ralladura de naranja, el zumo y la leche hasta que estén espumosos y blanqueen. Una vez bien batidos ponemos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado
En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla de los huevos.
Ahora, repartimos la mezcla en cada papelito, llenándolos no más de 2/3
Metemos al horno durante 20 minutos.



INGREDIENTES PARA EL CHOCOLATE BUTTERCREAM:
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (fundamental)
250 gr. de azúcar glas
125 gr. de chocolate (el que más nos guste con o sin leche pero de buena calidad)
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:
Calentamos al baño maría el chocolate. Debemos conseguir que se derrita y que no esté caliente a la hora de mezclarlo con la mantequilla
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Una vez tengamos la buttercream añadimos la cucharadita de leche y seguimos batiendo y después y poco a poco ponemos el chocolate derretido que debe estar FRIO ya que de lo contrario nos saldrá una sopa de chocolate y mantequilla.
Seguimos batiendo hasta que tengamos la consistencia adecuada.
Los decoramos y ¡¡¡¡¡listos para comer!!!

TARTA CON MOUSSE DE FRESAS ADORNADA CON FONDANT

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO Y EL RELLENO:

200 gr. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
5 hojas de gelatina neutra
3 cucharadas de zumo de naranja
500 kg de fresas
4 cucharadas de azúcar
375 gr de nata para montar

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalenteamos el horno a 160º
En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando estén blanqueados, echamos la harina tamizada con la levadura y la mantequilla a trocitos.
Cuando esté bien batido, ponemos las dos cucharadas de leche.
Vertemos la masa en el molde y lo horneamos durante 40 minutos (dependerá del horno) o hasta que lo veamos doradito y al pincharlo con un palillo, nos salga seco Pasado este tiempo, dejamos enfriar la tarta durante 5 minutos y después la desmoldamos y la colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Cortamos la tarta por la mitad en sentido horizontal y volvemos a introducir una mitad en el molde

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

En un cazo ponemos al baño maría el zumo de naranja con las hojas de gelatina
Trituramos las fresas con el azúcar
Montamos la nata a punto de nieve
Incorporamos la gelatina al puré de fresas y después añadimos poco a poco la nata montada y lo vamos mezclando todo con movimientos envolventes despacio
Vertemos esta mezcla encima de la base de bizcocho que habíamos dejado en el molde y colocamos la otra mitad encima.
La guardamos en el frigorífico hasta que el relleno se haya solidificado
Cuando veamos que el relleno está compacto procedemos a decorarla

Yo lo he hecho con fondant.
Es una placa de pasta de azúcar muy moldeable (como la plastilina), al contacto con el calor de las manos podemos hacer cualquier cosa.
En los establecimientos especializados las venden de todos los colores, yo la compré blanca porque me indicaron que se puede colorear con los colorantes en gel. Así que me puse manos a la obra.
La cobertura de la parte de arriba de la tarta la dejé en blanco (cogí una bola de pasta y la estiré con un rodillo).
Luego hice dos bolitas y una la coloreé en rosa y la otra en violeta.
Con un cortapastas hice las flores y las bolitas, pues eso, hice bolitas con los dedos
El resultado sorprendente. Si se tiene paciencia, imaginación y tiempo, se puede hacer cualquier cosa. Estaba estupenda.

El bizcocho queda jugoso y como la mousse queda un poco ácida con las fresas, con la cobertura de pasta de azúcar la acidez disminuye y no queda nada empalagosa
Para ser la primera no ha quedado del todo mal, pero...... hay que seguir intentándolo







Un detalle para la Semana Santa