Cuando rompa el hervor echamos de golpe la harina y removemos con fuerza con ayuda de una cuchara de palo. Retiramos del fuego. Debemos remover en un único sentido, hasta que se separe de las paredes. Entonces, la harina quedará algo seca y se formará una pasta homogénea y sin grumos. Dejamos enfriar en otro cuenco para que los huevos no se cuezan al añadilos a la masa.
Cuando rompa el hervor echamos de golpe la harina y removemos con fuerza con ayuda de una cuchara de palo. Retiramos del fuego. Debemos remover en un único sentido, hasta que se separe de las paredes. Entonces, la harina quedará algo seca y se formará una pasta homogénea y sin grumos. Dejamos enfriar en otro cuenco para que los huevos no se cuezan al añadilos a la masa.
- 4 a 6 Patatas medianas
- 4 Zanahorias
- 1/4 de Gambas blancas, las podéis comprar arroceras.
- 2 Huevos duros
- 10 Palitos de cangrejo
- Mayonesa casera
- Sal
- Agua
ELABORACIÓN:
En una olla con agua, cocemos las patatas y las zanahorias, con piel, hasta que estén tiernas. Cuando se pinchan y se introduce la punta del cuchillo o un tenedor fácilmente, están listas. Escurrimos y reservamos.
En otra olla con agua y sal hirviendo, introducimos un par de minutos, hasta que cambian de color, las gambas. Una vez cocidas, se escurren y reservamos.
A las patatas cocidas se les retira la piel y se machacan o trocean en pequeños trozos. La ensaladilla con trozos de patata muy grandes no queda bien. A mí me gusta pasar, las zanahorias por el pasapurés, pero si las queréis a trocitos queda bien. Lo mezclamos con las patatas en nuestro bol.
Una vez enfriadas las gambas, las pelamos y las troceamos y añadimos al bol.
Picamos muy finamente los palitos de cangrejo y el huevo y lo incorporamos también.
Elaboramos una mayonesa casera con nuestra batidora, pero si tenéis una ligera de tarro y la queréis aliñar con ella, adelante. La casera es mucho más suave. Probamos de sal la ensaladilla, si le hiciera falta más, rectificamos. Y ya está lista.
Un consejo: La ensaladilla estará mejor de un día para otro.
- Masa de hojaldre
- Chistorra
- Huevo batido
ELABORACIÓN:
Extendemos la lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado, colocamos la chistorra encima. Vamos enrollando la chistorra dándole unas dos o tres vueltas completas. Cortamos el resto de la masa. Yo, de una lámina, me salieron dos rollitos, es decir, la partí por la mitad y puse dos chistorras.
Ese rollito, lo cortamos en rodajas de unos 3 centímetros, para que se nos queden de bocadito.
En una fuente de horno con papel vegetal, vamos colocando las rodajas, y las pintamos con huevo batido. Horneamos hasta que estén doraditos nuestros hojaldres y a comer. También se puede servir frío.