SALMOREJO DE TOMATES Y ZANAHORIAS

El salmorejo es un plato típico de nuestra gastronomía cordobesa, que sus ingredientes principales son los tomates y el pan. Pues bien, mi suegra me pasó esta receta que sustituye el pan por zanahorias. Es ideal para las personas que siguen una dieta. Gracias a Ana Guijarro, una estupenda cocinera, podéis disfrutar de ella.

INGREDIENTES:

• 350g. de zanahorias


• 350g. de tomates maduros


• 1 ajo


• 50 g. de aceite de oliva


• sal


• chorrito de vinagre

ELABORACIÓN:

Pelamos las zanahorias y las cocemos en una olla hasta que estén tiernas, luego las escurrimos y las dejamos enfriar.

En el vaso de la batidora, agregamos todos los ingredientes, y lo batimos hasta que quede cremoso.

Para que no se repita el ajo, le quito la parte central. Con respecto al vinagre y la sal, más vale echarlo poco a poco, lo vais probando hasta que esté a vuestro gusto.