Como me gustan estas tortas, cada vez que he tenido ocasión he comprado las de San Martín de Porres pero en Madrid es difícil encontrarlas, así que buscando en internet encontré esta receta. Es un subidón de calorias y colesterol, pero..... un día es un día.
Para hacerlas necesitamos:

-400 gr. de manteca de cerdo ibérico (en Mercadona la venden en una tarrina de la marca El Pozo)
-350 gr. de azúcar glass o molida
-750 gr. de harina
-1 cucharada de granos de anís (matalauva)
-1 cucharada de canela
-1 cucharada de ajonjolí

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos los granos de anís, el ajonjolí, la canela, el azúcar y lo mezclamos.
Derretimos la manteca de cerdo y cuando la tengamos en "punto pomada" vamos mezclándola con la harina poco a poco y con la mezcla del azúcar y las especias. Vamos agregando la harina y amasándolo todo.
Hay que amasar bastante porque tienen que quedar integrados todos los ingredientes.
La masa resultante no es elástica y se rompe, hay que manejarla con cuidado a la hora de cortar las porciones.
Para hacer las tortas, fui cogiendo un poco de masa, la puse finita con un rodillo y después hice las porciones con un cortapastas.
Las puse en la bandeja del horno precalentado a 180º y vigilándolas porque si se doran demasiado no están buenas. Tardan unos 15-20 minutos
Al sacarlas hay que tener mucho cuidado porque queman muchísimo, guardan durante mucho tiempo el calor
Una vez que las hemos quitado de la placa del horno, le ponemos azúcar glass por encima y canela al gusto.
Ya está, más fácil imposible, no?