PAN DE TOMATE Y ALBAHACA Y PATÉS

Ahí van dos recetas en una, el pan y los patés para untar.... y un billete gratis para el cielo porque al comerlo te teletransporta.

INGREDIENTES PARA EL PAN:

500 gr. harina
80 gr. queso rallado
150 gr. tomate frito
1 c/p azúcar
1 c/p sal
4 c/g aceite
150 ml. agua
1 y 1/2 sobre de levadura seca
Unas hojas picaditas de albahaca fresca


ELABORACIÓN:

Lo ponemos todo en la cubeta de la panificadora.
Primero los ingredientes secos y luego los líquidos.
La sal en una esquina, el azúcar en otra esquina y la levadura en el centro (haciendo un agujerito)
Programamos en modo normal, tostado medio y 1000gr y ella sola hace esta maravilla
Miga esponjosa, corteza crujiente y un sabor que te traslada a la "Casa de la Pradera"






PATÉ DE "FALSA LANGOSTA" (SURIMI TOTAL!!!!) Y PATÉ DE CHAMPIÑÓN



FALSA LANGOSTA:

INGREDIENTES:

8 Palitos de cangrejo
1 Huevo duro
1 Lata de atún con el aceite escurrido
3 Cucharadas hermosas de mahonesa

ELABORACIÓN (más fácil que comérselo)

Voy a hacer publicidad de mi Superchef de Tupperware, qué invento. Qué bien pica los ingredientes.
En un bol mezclamos, los palitos de cangrejo bien picaditos, el atún desmenuzadito y el huevo duro. Cuando lo tengamos todo bien ligadito le ponemos la mahonesa, y lo mezclamos bien.
Y listo para untar.
Si a esta mezcla le unimos unas patatas cocidas, tenemos una ensaladilla de "gambas falsas" del estilo a la del cocedero de mariscos de la Torrecilla. (Nos saca de un apurillo....)

PATÉ DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

300 gr. de champiñones sin rabito
1 cebolla
Orégano
Sal
Pan rallado. Yo usé el que lleva ajo y perejil

ELABORACIÓN (más fácil todavía)

De nuevo con mi Superchef piqué los champiñones y la cebolla
Los pasé a una sartén con unas gotitas de aceite, lo poché y cuando los champiñones y la cebolla eliminaron toda el agua y quedaron bien frititos (fritito fritito como le gusta al Niño Ozeuí) se le pone una poquita de sal y el orégano
Lo pasamos por la batidora (yo de nuevo a la Superchef, qué pesada!!!) y lo batimos un poco, al hacerlo veremos que se vuelve un poco líquido, en este momento añadimos el pan rallado. Sólo un poco porque si ponemos demasiado se nos hará una plasta compacta y tendremos que añadirle un poquito de leche para que no quede tan pastosa
Y ya está. Ahora a disfrutarlo con un buen pan, unas tostas y una cervecita fresquita!!!!

CUPCAKES DE NARANJA & CHOCOLATE BUTTERCREAM

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
150 gr. de harina
2 huevos
La ralladura de una naranja
20 ml. de zumo de naranja
50 ml. de leche
1 cucharadita de levadura

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos los papelitos de los cupcakes en el molde
En un bol batimos los huevos con el azúcar,la ralladura de naranja, el zumo y la leche hasta que estén espumosos y blanqueen. Una vez bien batidos ponemos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado
En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla de los huevos.
Ahora, repartimos la mezcla en cada papelito, llenándolos no más de 2/3
Metemos al horno durante 20 minutos.



INGREDIENTES PARA EL CHOCOLATE BUTTERCREAM:
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (fundamental)
250 gr. de azúcar glas
125 gr. de chocolate (el que más nos guste con o sin leche pero de buena calidad)
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:
Calentamos al baño maría el chocolate. Debemos conseguir que se derrita y que no esté caliente a la hora de mezclarlo con la mantequilla
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Una vez tengamos la buttercream añadimos la cucharadita de leche y seguimos batiendo y después y poco a poco ponemos el chocolate derretido que debe estar FRIO ya que de lo contrario nos saldrá una sopa de chocolate y mantequilla.
Seguimos batiendo hasta que tengamos la consistencia adecuada.
Los decoramos y ¡¡¡¡¡listos para comer!!!

CUPCAKES DE LIMÓN CON SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES (Receta de Objetivo Cupcake perfecto):

2 Huevos

175 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura

115 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

La ralladura de un limón 120 ml. de leche

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos los papelitos de las magdalenas en la bandeja Batimos los huevos con el azúcar y cuando hayan blanqueado, echamos la harina tamizada con la levadura , después ponemos la leche, la ralladura del limón.

Una vez que esté todo bien mezclado ponemos la masa en los moldes y los metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que los veamos doraditos y al pincharlos con un palillo , éste salga seco.


INGREDIENTES PARA EL SWISS MERINGUE BUTTERCREAM:


4 claras de huevo (usé las que venden en Mercadona).

220 gr. de azúcar normal

340 gr. de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante. Yo quise que salieran de color lila pero salió este color "heliotropo" indefinido, en la foto se ve marrón pero está entre marrón y morado. Pero bueno, es lo que tiene experimentar, no?

ELABORACIÓN

En un cazo calentamos las claras al baño maría con el azúcar, no debe hervir sólo mantenerlo a una temperatura de unos 60º unos 4 minutos para asegurarnos de que el azúcar se disuelve en las claras. Pasamos la mezcla a un bol y montamos las claras a punto de nieve, costará un poco pero se logra tras batir un ratito. Yo tengo una batidora normal a la que le puse el accesorio de varillas, me costó un poco que montaran. Después ponemos poco a poco la mantequilla procurando que las claras estén frías ya que si lo echamos la mantequilla estando calientes nos saldrá una sopa en lugar de nuestro objetivo que es una buttercream maravillosa. Ahora le agregamos la cucharadita de extracto de vainilla Seguimos batiendo cuando ponemos la mantequilla poco a poco hasta lograr la textura deseada y que véis en las fotos Unas fotitos de muestra

MUFFINS DE CHOCOLATE (CHOCOLATE CHIP MUFFINS)

No me imaginaba que pudiera existir tantas versiones de esta receta. Al final, opté por páginas inglesas y la elaboré entre varias. Sólo puedo decir que salen estupendas y al que al probarlas me faltó llorar, después de estar a dieta durante meses y quitarme muchos kilitos, el bocado fue delicioso.

Para los amantes del chocolate, como yo, nada mejor que esta receta.

INGREDIENTES SECOS:

• 
  
  250 g. de harina de repostería


• 
  
  1 sobre de levadura Royal


• 
  
  1/2 cucharadita de café de bicarbonato sódico


• 
  
  2 cucharadas de cacao soluble


• 
  
  175 g. de azúcar blanco


• 
  
  1 cucharadita de azúcar de vainilla


• 
  
  120 g. de pepitas de chocolate ( algunas más para decorar)


• 
  
  150 g. de chocolate negro fondant

INGREDIENTES HÚMEDOS:

• 
  
  250 ml de leche


• 
  
  90 ml de aceite de girasol


• 
  
  1 huevo

ELABORACIÓN:

He clasificado los ingredientes en dos grupos, secos y húmedos, porque vamos a mezclarlos por separado.

Lo primero, tamizamos la harina, el azúcar blanco, azúcar de vainilla, el cacao, la levadura y el bicarbonato, en un bol.

En otro bol, rompemos en huevo, no se bate, sólo rompemos la yema y aplastamos dos o tres veces con un tenedor. Incorporamos la leche y el aceite.

El chocolate fondant, hay que trocearlo, yo me ayudo de la thermonix y si no a trocear con el cuchillo, bien picadito. Ésto lo incorporamos al bol de ingredientes secos, junto con las pepitas de chocolate.

Por último mezclamos con movimientos envolventes los ingredientes húmedos sobre los secos. Ya está lista la masa.

Repartimos las 3/4 partes de los moldes y las horneamos a 200º durante 20 minutos, o las pinchamos hasta que el palillo este seco.

CUPCAKES DE MANZANA CON FROSTING DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:

150 gr. de manzana rallada
150 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
2 cucharaditas de levadura
3 huevos

ELABORACIÓN

En un bol, ponemos el azúcar con la mantequilla hasta que obtengamos una crema, echamos uno a uno los huevos procurando batir bien antes de añadir el siguiente. Después añadimos poco a poco la harina con la levadura. Cuando todo esté bien integrado ponemos la manzana rallada.
Repartimos la mezcla en los moldes y los metemos al horno durante 20 minutos a 180º

FROSTING DE QUESO FRESCO:

INGREDIENTES:

100 gr de queso fresco
75 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de almendra
Colorante

ELABORACIÓN:

Simple, mezclamos todo hasta conseguir una mezcla firme y cremosa
Coloreamos y ahora a decorarlos!!!!!

Este es el resultado:

CUPCAKES Y BUTTERCREAM DE VAINILLA

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES (Del Blog "El rincón de Bea")

110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar
2 huevos grandes
375 gr. de harina normal
120 ml de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1y 1/2 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º
Preparamos la bandeja de las magdalenas con los papelitos
En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos
En otro bol mezclamos la leche y el extracto de vainilla
Con las barillas del la batidora (o la que tenga un aparato de mezclar con palas, que lo use para esta operación) mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa. Añadimos los huevos ligeramente batiodos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

A velocidad baja, añadir un tercio de la harina y batir. Añadir a la mitad de la mezcla la lecha y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.

Con esta masa llenar hasta un poco más de la mitad los papelitos que teníamos preparados en el molde de las magdalenas.Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro y si sale seco es que están listos.
Dejar enfriar 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Nada complicado, ¿verdad?




Ahora el segundo paso. Aquí hay que poner los 5 sentidos, no tener prisa y ...... que salga lo que Dios quiera

BUTTERCREAM DE VAINILLA (Del blog "Objetivo cupcake perfecto)

INGREDIENTES:

Mi "minikit":


250 gr.de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr de azúcar glass (con la normal no sale)
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche
Colorante alimenticio. En gel, pasta, líquido.... si es que lo queréis de colores.

En esta receta yo no utilicé estas medidas, me parecía mucha cantidad para ser la primera vez que la hacía. Usé
115 gr de mantequilla (lo que me quedó del bloque que usé para hacer los cupcakes)
300 gr de azúcar (un envase entero del azúcar glass que comercializa Mercadona con su marca Hacendado, muy práctico...)
En un bol ponemos la mantequilla´, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar. Mezclamos con las barillas hasta que se nos vaya haciendo una crema, ponemos poco a poco el resto del azúcar y batimos hasta que se quede así




CON COLORANTE AZUL (Pitufo total)


CON COLORANTE ROJO (Pink Power!!)



Hay que usar muy muy poquito, yo puse sólo la punta de una cucharilla y fijáos que color

Ahora hay que decorarlos
Debemos asegurarnos de que los cupcakes están frios ya que de lo contrario la pasta se derrite
Colocamos la pasta en una manga pastelera y...... dejamos volar la imaginación
Este es el resultado:

En azul con peladillas y coco, sólo con purpurina (de la que se come....)


En rosa grande y minicupcake con fideos de colores


En rosa con cubitos de almendra


Os muestro la colección











¡¡Un premio para la cocinera!!

PAN BLANCO

Aquí va otro pan hecho en la panificadora
Quedó como el pan de molde que compramos normalmente aunque la miga es más compacta y la corteza más crujiente
En resumen: ¡¡¡¡ESTÁ SUPERHIPERMEGA BUENO!!!!

INGREDIENTES

600gr de harina
1.5 sobrecitos de levadura de panadero
350ml de agua
1 c/p sal
2 c/p azúcar
1 c/g leche en polvo

Ponemos el programa 1, 750gr, tostado 1/2 y a funcionar!!!!!

Después este es el resultado

PAN DE TOMATE SECOS Y ORÉGANO

Cuántas ganas tenía de volver a usar la panificadora.

Tuve la idea de hacer pan salado pero no disponía de la receta adecuada así que consultando en Internet conseguí un montón pero en una de ellas derivaba al libro "365 Recetas de pan".

Está mal que yo lo diga por aquello del "pirateo" pero es que lo busqué y me lo he podido descargar en formato pdf, lo he impreso y ya dispongo de mi libro y de 365 recetas variadas de toda clase de panes, muffins y recetas en las que el ingrediente principal es el pan como el Buding, pasteles, pastas....

No todas las recetas que contiene son para la panificadora, hay algunas en las que se puede hacer el pan a la manera tradicional, otras que se adaptan a la panificadora y otras exclusivas para hacerlas con ella

En fin una maravilla

Aquí os dejo una muestra

INGREDIENTES:

300ml. agua

1 cg. de aceite

450 gr. de harina. Recomiendan que sea harina de fuerza, yo he usado de la normal y el efecto es el mismo, contando también con que es más barata y está disponible en cualquier super.

55 gr. de queso rallado

1 y 1/2 cp. sal

2 cp. azúcar

55 gr. de tomates secos picaditos

1 y 1/2 sobre de levadura de panadero que no es lo mismo que la levadura Royal.

Yo compré estos sobres de la marca "Maizena" en el Deza (Sara: ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que yo quiero ir al Dezaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!) este verano y decidí probar suerte. Hay que tener muy en cuenta las equivalencias que muestra el fabricante ya que según la receta original, ponía que se echara 1 cucharadita de levadura y leyendo el envase informa de que el sobrecito de 5 gr. equivale a 14 gr. de levadura prensada (la que venden refrigerada en el Mercadona). Por "mi corta experiencia" con las masas, he comprobado que un cubito de levadura prensada de 25 gr. del Mercadona sirve para 500 gr. de masa, y calculé la proporción de levadura en polvo

Tras la explicación matemática obtuve como resultado poner 1 sobre y medio de levadura en polvo.



ELABORACIÓN

Aplicamos la norma general: PRIMERO LOS LÍQUIDOS Y LUEGO LOS SÓLIDOS

Ponemos el agua en la cubeta de la máquina, luego agregamos el aceite. Echamos la harina que debe cubrir el agua por completo. Espolvoreamos el queso.


Agregamos la sal y el azúcar, para ello los introducimos en distintas esquinas del recipiente para evitar que se mezclen.

Hacemos un agujero en el centro de la harina y añadimos la levadura en polvo

Tapamos y ponemos la maquinita a funcionar.

Programa 1, 750 gr., tostado medio

Agregamos los tomates cuando la máquina nos lo permite avisándonos antes de terminar el ciclo del primer amasado

Este es el resultado

PETIT CHOUX DE CREMA

Estos bocaditos van dedicados a Edu "el gran amante de la crema pastelera"

Me decidí a hacerlos para probarme a mí misma y saber si era capaz de hacerlos, y vaya si lo logré, como muesta un botón. Aquí los tenéis

INGREDIENTES:

180ml. de leche

75 gr. de mantequilla (yo usé margarina y salieron así de bonitos)

Una cucharadita de azúcar

Una cucharadita de sal

100 gr. de harina

3 huevos

ELABORACIÓN:

En un cazo, ponemos al fuego la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Removemos un poco para que se disuelva y dejamos hervir.
Cuando rompa el hervor echamos de golpe la harina y removemos con fuerza con ayuda de una cuchara de palo. Retiramos del fuego. Debemos remover en un único sentido, hasta que se separe de las paredes. Entonces, la harina quedará algo seca y se formará una pasta homogénea y sin grumos. Dejamos enfriar en otro cuenco para que los huevos no se cuezan al añadilos a la masa.

Una vez la masa haya templado, añadimos los huevos uno a uno, esperando a que el anterior haya quedado totalmente incorporado antes de echar el siguiente. Seguimos el proceso hasta que hayamos completado todos los huevos.

Precalentamos el horno a unos 200º

Introducimos la pasta en una manga pastelera de boca ancha y formamos bolitas, que pondremos sobre una bandeja del horno con papel de hornear. Yo al final usé dos cucharillas de café para hacer las bolitas, hice unos pocos con forma recta pero salieron muy finos. Cuando pongamos las bolitas en la placa del horno hay que ponerlas separadas porque aumentan su volumen casi el doble.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a temperatura fuerte. Cuando los petit-choux hayan cubido y tomado un ligero tono tostado, bajamos la temperatura hasta los 180º . Dejamos un poco más, apagamos el horno y dejamos enfriar con la puerta entreabieta.

La única dificultad, si existe, puede ser el evitar que se bajen al salir del horno. Si se bajan es que los hemos quitado antes de tiempo (todavía no tienen consistencia) y de un modo demasiado brusco. Los petit-choux se cocinan a fuego fuerte, al bajar la temperatura de modo gradual ayudamos a que se hagan por dentro y no se bajen.

Preparamos una crema pastelera (en la receta de la tarta de fresas está su elaboración) y los rellenamos

Para la cobertura solo tenemos que fundir el chocolate en el microondas teniendo cuidado de que no se nos queme, para ello lo vamos calentando poco a poco, hasta que se funda fácilmene al removerlo con la espátula. Dejamos templar el chocolate y cubrimos los pastelitos con ayuda de una cucharilla.

Es recomendable si hace calor meterlos en el frigorífico antes de consumir y después si sobran.... en casa con Edu rondando es difícil que sobren.

BOLLITOS DE LECHE

Para hacer estos bollitos necesitamos

INGREDIENTES:

500 gr. de harina
250 gr. de leche
50 gr. mantequilla
50 gr. azúcar
1 huevo
25 gr. de levadura de panadero

ELABORACIÓN
En un bol ponemos la harina tamizada con el azúcar y reservamos
En un cazo templamos la leche y le echamos la mantequilla y la levadura para disolverlas

Vamos mezclando poco a poco la harina con la leche templada y amasamos. Lo haremos varias veces porque si vertemos la leche de una vez, se nos va a pegar a las manos y la masa no se podrá trabajar. Vamos trabajando la masa de forma que se mezcle la harina poco a poco. Cuando los ingredientes estén mezclados vamos amasando hasta conseguir una masa lisa, que no quede pegajosa.
A continuación dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
Luego la dividimos en piezas de unos 50 gr., dándoles forma ligeramente alargada. Pintamos la superficie de los panecillos con huevo y dejamos en un lugar templado a 50º durante 60 minutos para que leven y su tamaño doble.
Para hacer esta operación yo los metí en el horno en dos bandejas (salen unas 18 piezas) y programé la temperatura a 50º y poco a poco ves como van subiendo y doblando su volumen, por eso han de tener suficiente espacio entre uno y otro porque si no se pegan.

Transcurridos los 60 minutos, introducimos los panecillos en el horno a 180º durante 20 minutos. A media cocción, los sacamos y los volvemos a pintar con huevo.
Si los queremos más dulces (tipo "Suizos") en este momento les pondremos azúcar por encima después de pintarlos con el huevo

Se pueden tomar solos, con fiambre, con mantequilla y aún están más buenos al día siguientes tostaditos para desayunar