INGREDIENTES:ELABORACIÓN:
Pelamos los ajos, picamos en trozos muy pequeños y los freímos en aceite de oliva.
Cortamos los cogollos en cuartos y los presentamos en el plato. Salamos al gusto, colocamos una anchoa en cada porción, echamos los ajos con el aceite por encima, y se le incorpora un poquito de vinagre.
En plena temporada de setas, estás son unas de las que más nos gustan. En todas las fruterías las podéis encontrar en otoño. ELABORACIÓN:
Limpiamos bajo el chorro de agua del grifo, muy bien los níscalos, quitándoles toda la tierra que pudieran tener.
Los ponemos a la plancha con aceite de oliva, y salpimentamos.
Mientras que se hacen, en un mortero machacamos los ajos y el perejil con unos granos de sal, incorporamos aceite y vamos mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
Esta noche hemos cenado estos guisantes salteados. El toque del jamón serrano crujiente es algo original y muy fácil de hacer.ELABORACIÓN:
Ponemos a cocer los guisantes siguiendo las instrucciones del envase. En mi caso ha sido durante 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
Mientras, se coloca en la bandeja de horno, una hoja de papel vegetal y extendemos 3 lonchas de jamón, si queréis trozos más pequeños, podéis cortar la loncha en varios trozos no muy pequeños, y lo horneamos a máxima temperatura durante unos cinco minutos, o hasta que veáis el jamón algo tostado sin que llegue a quemarse. Sacamos del horno y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva, doramos el diente de ajo laminado y después añadimos la cebolla finamente picada, y pochamos. Añadimos los guisantes y las 2 lonchas de jamón, que previamente hemos picado en pequeños trozos. Rectificamos de sal.
Pasamos los guisantes en una fuente y decoramos con el jamón crujiente.
ELABORACIÓN:
Partimos la berenjena en rodajas, le ponemos sal y las enharinamos. Después, vamos mojando cada rodaja en cerveza, esto es para que no absorba el aceite, y las freímos en abundante aceite. Las dejamos en papel absorvente.
En una fuente de horno, se vierte un poco de bechamel, ponemos una capa de berenjenas, y ahora de salsa boloñesa, repetimos la operación, hasta terminar con bechamel que cubra esta especie de lasaña. Espolvoreamos con queso para gratinar y al horno, que se dore el queso y a comer.
