QUICHE LORRAINE

El Quiche Lorraine es una tarta salada típica de la región francesa de Lorena. Su elaboración es muy sencilla, y la preparo de vez en cuando para mis invitados y nunca decepciona este bocado.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de masa quebrada, al igual que el hojaldre, lo podéis encontrar en los supermercados.
• 75g. de jamón cocido
• 75g. de bacon
• 150g. de queso gruyere
• 250g. de leche
• 30g. de harina
• 30g. de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• 3 huevos
• 50g. de nata líquida o leche evaporada Ideal (yo prefiero ésta última)
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Estiramos la masa quebrada y forramos el molde siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras preparamos el relleno, introducimos el molde en el horno precalentado a 180º, durante 8 o 10 minutos, y cuando este lista, lo retiramos del horno y reservamos.

El relleno lo he preparado con la thermomix, y se vierte en el vaso el queso y lo rallamos 15 segundos a velocidades 7-9. Reservamos. A continuación, ponemos en el vaso el jamón cocido y el bacon sin corteza y en tiritas ( reserva unas 2 lonchas para decorar), y troceamos 4 segundos a velocidad 3 1/2. Reservamos la mezcla para después.

Sin lavar el vaso, hacemos la bechamel. Ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programamos 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termina el tiempo, añadimos primero el queso y después los huevos. Mezclamos 6 segundos a velocidad 5. Incorporamos la nata o leche evaporada y rectificamos la sazón.

Extendemos sobre nuestra masa quebrada, el jamón y el bacon que reservamos y a continuación la mezcla del vaso. Adornamos, con las tiras de bacon que apartamos e introducimos la quiche en el horno precalentado a 180º, durante 20 a 25 minutos.

Dejamos enfriar y servimos nuestra quiche. Deliciosa.

MAGDALENAS DE TOMATES SECOS Y ALBAHACA

INGREDIENTES:

250 gr de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
2 huevos
250 ml de leche
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
un puñadito de tomates secos rehidratados en aceite de oliva
4 hojas grandes de albahaca fresca y picada

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º. Colocamos en los moldes para las magdalenas los papelillos rizados para dejarlo preparado.Si utilizamos de tamaño normal nos saldrán unas 12 unidades aproximadamente.
La próxmia vez que las haga, utilizaré los moldes para las trufas (los de mini magdalenas), quedan mejor si son pequeñitas, para un bocado.

En un recipiente grande mezclamos la harina, la levadura, la sal y la pimienta.

En otro recipiente batimos los huevos con la leche y el aceite. Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezclamos lo justo para que se forme una masa homogénea, pero sin insistir demasiado.

Añadimos la albahaca picada y los tomates troceados. Rellenamos los moldes preparados y metemos en el horno durante 15 minutos si son magdalenas pequeñas, y unos 7 minutos más si estas son más grandes. En cualquier caso, pinchamos en el centro de una magdalena para ver si están bien hechas.

Una vez hechas, las sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos, y a continuación las sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Son deliciosas para picar en la merienda o a media mañana. Acompañadas de tomatitos cherry, queso crema o queso fresco resultan un desayuno completo y diferente. Tambien ideales como parte de un aperitivo acompañadas de alguna salsa de tomate para picar.

BRIOCHE DE JAMÓN Y MEZCLA DE QUESOS

Un bocado exquisito para cualquier momento.

INGREDIENTES:

•150 gr de leche.
•Una cucharadita de sal.
•50 gr de azúcar.
•50 gr de mantequilla blandita.
•3 yemas de huevo
•20 gr de levadura fresca de panaderia.
•400 gr de harina
•Para el Almibar: 50 gr de azúcar y 25 gr de agua
•Para el relleno: 200 gr de jamón York y 100 gr de mezcla de quesos (gorgonzola, roquefort, emental, queso curado..... lo que tengamos en casa.

ELABORACIÓN:

Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien integrado. Por último mezclar con la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.
Entre tanto se prepara el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos en el microondas.
Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.

- Pintar la superficie con mantequilla fundida, y colocar en el centro a la larga el relleno.

- Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza.
Pintar toda la trenza con huevo batido y dejar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Yo la metí en el horno a 50º para acelerar el proceso de levado. Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que esté tostada.
Entre tanto se prepara el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos en el microondas.

Y cuando se saca la trenza del horno, se pinta en caliente con el amíbar

Este es el resultado:

BRIOCHE RELLENO DE PUERRO Y BACON

Este Brioche lo hice ayer para llevarlo a casa de mi cuñada Mª Carmen ya que nos reunimos Edu, JuanFran, Mª Carmen y yo para ver el partido. Lo hice con muchísima ilusión para ver si así pasábamos a Cuartos de final, pero ni poniéndole la bandera Madridista pasamos

Parece muy elaborado pero en realidad lo hice en una hora. Cierto es que el relleno lo tenía hecho porque me sobró (lo tenía congelado) de una vez anterior que hice una Quiche. Pensaba hacer otra, pero tenía que comprar la masa y esperar a que se descongelara con lo que no me iba a dar tiempo para tenerla hecha a la hora del comienzo del partido, así que curioseando por Internet la encontré en Las recetas de mamá (una gran inspiración para mi esta web)

INGREDIENTES
Para la masa:
150 gr de leche.
Una cucharadita de sal.
50 gr de azúcar.
50 gr de mantequilla blandita.
3 yemas de huevo + 1 nuevo para pintar
20 gr de levadura fresca de panaderia.
400 gr de harina
Para el Almibar:
50 gr de azúcar y 25 gr de agua
Para el relleno:
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 paquete de bacon troceadito
Un poquito de queso rallado
Un poquito de orégano
Realmente se puede rellenar con cualquier cosa, dulce (crema pastelera, chocolate..) o salada (jamón, roquefort, carne picada, atún.....)

ELABORACIÓN:
El relleno es simplemente un sofrito de las verduritas y el bacon, salpimentándolo y poniéndole un poquito de orégano al final.
Para hacer el brioche, ponemos la harina tamizada en un bol, el azúcar, la mantequilla blanda, las 3 yemas de huevo y mezclamos. Calentamos un poco la leche y diluimos en ella la levadura. Después la mezclamos con el resto de los ingredientes y amasamos.
Al principio cuesta un poco hasta que se unen todos los ingredientes, yo tuve que ponerle un poquito más de harina para que no se pegara.
La masa ha de quedar esponjosa y sin pegarse a la superficie sobre la que vamos a trabajarla.
Como no tenía mucho tiempo para dejar que levara, directamente hice el brioche.
La amasé con un rodillo haciendo un rectángulo y le hice cortes en los extremos de forma oblícua sin llegar al centro y pinté con mantequilla toda la superficie. Después puse el relleno en el centro y fui cerrando las cintas haciendo la trenza.
Una vez hecho, lo pinté con huevo batido y lo metí en el horno 15 minutos a 50º.
Mientras, lo observaba pensando que iba a ser un destrozo porque no iba a subir, pero al contrario, como la masa necesita calorcito fue subiendo poco a poco.
Pasados esos 15 minutos, lo saqué y lo volví a pintar con huevo batido y ya lo metí en el horno a 180º durante 30 minutos (casi llegaba a punto para la hora del comienzo del partido.....)
Una vez transcurridos los 30 minutos, lo saqué y mirad qué pinta, pero con las prisas se me olvidó ponerle el almíbar por encima, hubiera quedado más rico, pero.... había que ver a Cristiano Ronaldo en acción
No obstante aún nos queda la Liga, no?.