CEBOLLA CARAMELIZADA

Es ideal para acompañar foie, cualquier paté, carnes, etc. Sólo unas tostas, un poco de foie y esta cebolla, y el bocado es delicioso.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 15ml de aceite de oliva
• 30 ml de brandy
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Sal

ELABORACIÓN:

Laminamos muy finamente la cebolla y reservamos.

En una sartén antiadherente, ponemos a pochar la cebolla laminada con el aceite a fuego medio, añadimos una pizca de sal para ayudarle que sude. Cuando esté floja, se vierte el brandy y el azúcar y dejamos evaporar hasta que el azúcar se convierte en caramelo.