POLLO ASADO

Como estamos a dieta, hoy domingo nos toca pollo asado. Os explico mi forma de asarlo, no es que sea especial pero no tiene nada que envidiarle a los de los asadores, como dice mi marido, está mucho mejor. Jeje, es que me quiere tanto que todo lo que hago le sabe a gloria.

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero limpio
• 1 cucharadita de hierbas provenzales, es una mezcla de albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana. Las compro en mercadona es la sección de condimentos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• 1\2 limón
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 copita de vino blanco Montilla Moriles

ELABORACIÓN:

Ponemos el pollo en una fuente de horno y le colocamos en el interior el 1\2 limón y los dos ajos que previamente los hemos aplastado con la ayuda de nuestra mano o un cuchillo. Luego, salpimentamos bien todo el pollo, por todas partes y le untamos el pimentón y las hierbas provenzales.

En un cuenco ponemos el aceite y el vino, esto nos servirá para ir humedeciendo el pollo cada cierto tiempo dentro del horno, con la ayuda de una brocha de silicona.

El pollo está listo para ir al horno durante hora y media, programa gratinador y máxima temperatura.

Nuestro horno tiene rotatorio y lo ponemos en él, pero si vuestro horno no lo tiene, se pone la fuente y lo vais girando cada 15 o 20 minutos para que se vaya dorando por igual.

SANGRE ENCEBOLLADA

José tenía muchas ganas de comer sangre encebollada, es algo que muchas personas no le gustan pero a él le encanta. La preparo como lo hace mi tía Mercedes, una estupenda cocinera de recetas tradicionales. Va por tí, tita.

INGREDIENTES:

• 500g. de sangre hervida de pollo. La compro en mercadona, en la sección de carne, pero en todas las carnicerías la podéis encontrar.
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 cucharadas soperas de orégano
• 1 vaso de tomate frito
• 2 vasos de agua

ELABORACIÓN:

Troceamos a cuadritos la sangre y la freímos en una sartén con aceite. Añadimos bastante sal, como una cucharadita y media de café. Cuando esté frita, la reservamos y en la misma sartén, pochamos los ajos y la cebolla.

Cuando esté pochada la verdura, incorporamos la sangre, el tomate, el agua y el orégano, y la dejamos hervir a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Está mejor de un día para otro y se puede servir fría o caliente, como más os guste.

TARTA DE MANZANA

Esta receta es de lo primero que empecé a hacer en repostería. La llevo haciendo años y siempre gusta a mi familia. Es muy fácil y las medidas se toman con un vaso. Para los que no tienen ni idea de cocina, se pueden atrever a hacerla. Me la dio mi tía Rafi de Sevilla, y nos la hacía en nuestros veraneos en Matalascañas.

INGREDIENTES:

• 1 kg. de manzanas
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• zumo de un limón
• 4 a 5 cucharadas de mantequilla
• 15 a 20 galletas María
• mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla templada en el microondas. Ésta será la base de la tarta, se pone en el fondo del molde y lo extendemos creando una capa. Reservamos.

Pelamos dos manzanas y les quitamos el corazón, las laminamos y se vierte el zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.

En el vaso de la batidora, ponemos el resto de las manzanas peladas y sin corazón, la leche, el azúcar, la harina, los huevos, la levadura y añadimos el zumo de limón de las manzanas que hemos reservado. Se bate todo hasta obtener una crema líquida.

Vierte la crema en el molde sobre la base de galletas y decora con las láminas de manzanas que tenemos reservadas.

El horno debe estar precalentado a 200º. Metemos la tarta y bajamos la temperatura a 180º durante 40 a 45 minutos, o hasta que las manzanas están doradas.

Sacamos la tarta y la pincelamos con mermelada de albaricoque, que le da brillo a nuestra tarta.

PIZZA 4 ESTACIONES

Aunque llevamos unas seis semanas a dieta rigurosa, ayer no nos pudimos resistir a darnos un homenaje. Así que, José y yo, preparamos esta pizza, es la que más nos gusta ya que lleva tanto verdura como el jamón dulce. ¡HUUUMMM QUE RICOOOO!

INGREDIENTES:

• Preparado de pizza del mercadona. En la sección de las harinas las podéis encontrar.
• 6 aceitunas negras fileteadas
• 1 pimiento verde italiano a rodajas
• 4 champiñones frescos laminados
• Alcaparras
• Corazones de alcachofa
• Anchoas
• Orégano
• Tomate triturado natural
• Mozzarella
• Jamón cocido dulce
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero, preparamos la masa de la pizza siguiendo las instrucciones que se encuentran en el paquete del preparado. Y mientras se deja reposar la masa, vamos preparando todos los ingredientes y ponemos nuestro horno a calentar a máxima temperatura.

Una vez la masa esté lista, la extendemos, a nosotros nos gusta muy fina para que quede crujiente, si os gusta más esponjosa se deja más gruesa.

Ponemos la masa extendida en la bandeja de horno y añadimos la salsa de tomate y cubrimos bien toda ella, después espolvoreamos con bastante queso mozzarella y a continuación hacemos una cruz con las anchoas, así nuestra pizza queda dividida en cuatro cuadrantes. Dentro de los cuales vamos a ir colocando nuestros ingredientes.

UNO: jamón dulce

DOS: aceitunas negras y alcaparras

TRES: champiñones

CUATRO: pimiento verde y alcachofas

Para finalizar, me gusta echar unas gotas de aceite de oliva por toda la pizza, le da un toque especial.

Introducimos unos 15 minutos la pizza en el horno y cuando esté dorada, la sacamos y le espolvoreamos el orégano al final, Si se echa antes, con el calor del horno se quema, mejor una vez horneada la pizza.

Lista para comer con un Lambrusco Rosado.

POLLO EN PEPITORIA

Este verano preparé esta receta para llevarla al Club Vistasierra, donde somos socios y almorzamos los fines de semana con nuestros amigos Ana y Jorge, a los cuáles les encantó la salsita del pollo, es espectacularmente sabrosa y las almendras le dan su toque crujiente.

INGREDIENTES:

• 1 pollo grande troceado
• 100g. de aceite para freír el pollo
• 100g. de almendras picadas
• 300g. de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 higaditos de pollo
• 250g. de vino blanco
• unas hebras de azafrán
• 3 huevos duros
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• 150g. de agua
• pimienta

ELABORACIÓN:

Freímos el pollo en una sartén con los 100g de aceite, y cuando esté dorado lo vamos pasando a una cazuela.

En el aceite de freír el pollo, pochamos la cebolla y los ajos, y salteamos los higaditos durante unos 5 minutos. Apartamos del fuego, incorporamos el vino, el agua, el azafrán, la sal y la pimienta, y lo pasamos por batidora, lo devolvemos al fuego durante 10 minutos y le añadimos las almendras picadas.

Después, troceamos muy bien los huevos duros, los añadimos a la salsa e incorporamos el perejil picado.

La salsa se vierte sobre el pollo y dejamos la cazuela hervir hasta que esté tierna la carne, si vemos que le hace falta agua, se la vamos añadiendo.

Este plato mejora de un día para otro, y ya veréis como la salsa se acaba antes que el pollo, jejeje...