CUPCAKES Y BUTTERCREAM DE VAINILLA

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES (Del Blog "El rincón de Bea")

110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar
2 huevos grandes
375 gr. de harina normal
120 ml de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1y 1/2 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º
Preparamos la bandeja de las magdalenas con los papelitos
En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos
En otro bol mezclamos la leche y el extracto de vainilla
Con las barillas del la batidora (o la que tenga un aparato de mezclar con palas, que lo use para esta operación) mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa. Añadimos los huevos ligeramente batiodos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

A velocidad baja, añadir un tercio de la harina y batir. Añadir a la mitad de la mezcla la lecha y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.

Con esta masa llenar hasta un poco más de la mitad los papelitos que teníamos preparados en el molde de las magdalenas.Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro y si sale seco es que están listos.
Dejar enfriar 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Nada complicado, ¿verdad?




Ahora el segundo paso. Aquí hay que poner los 5 sentidos, no tener prisa y ...... que salga lo que Dios quiera

BUTTERCREAM DE VAINILLA (Del blog "Objetivo cupcake perfecto)

INGREDIENTES:

Mi "minikit":


250 gr.de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr de azúcar glass (con la normal no sale)
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche
Colorante alimenticio. En gel, pasta, líquido.... si es que lo queréis de colores.

En esta receta yo no utilicé estas medidas, me parecía mucha cantidad para ser la primera vez que la hacía. Usé
115 gr de mantequilla (lo que me quedó del bloque que usé para hacer los cupcakes)
300 gr de azúcar (un envase entero del azúcar glass que comercializa Mercadona con su marca Hacendado, muy práctico...)
En un bol ponemos la mantequilla´, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar. Mezclamos con las barillas hasta que se nos vaya haciendo una crema, ponemos poco a poco el resto del azúcar y batimos hasta que se quede así




CON COLORANTE AZUL (Pitufo total)


CON COLORANTE ROJO (Pink Power!!)



Hay que usar muy muy poquito, yo puse sólo la punta de una cucharilla y fijáos que color

Ahora hay que decorarlos
Debemos asegurarnos de que los cupcakes están frios ya que de lo contrario la pasta se derrite
Colocamos la pasta en una manga pastelera y...... dejamos volar la imaginación
Este es el resultado:

En azul con peladillas y coco, sólo con purpurina (de la que se come....)


En rosa grande y minicupcake con fideos de colores


En rosa con cubitos de almendra


Os muestro la colección











¡¡Un premio para la cocinera!!

EMPANADILLAS DE SETAS Y JAMÓN

Una forma diferente de hacer empanadillas y con un toque de cocina italiana.

INGREDIENTES:

• Masa de empanadillas LA COCINERA
• Setas de temporada
• Jamón cocido
• Tomate triturado natural
• Sal
• Orégano
• Huevo
• Aceite de oliva
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

En una sartén, saltemos las setas con aceite de oliva. Reservamos.

Troceamos las lonchas de jamón cocido y lo ponemos en un bol, añadimos tomate triturado natural, orégano, una pizca de sal, las setas. Éste será el relleno.

Vamos rellenado las obleas, colocando un poco de relleno en el centro y cubrimos con otra oblea. Cerramos bien todos los bordes.

Pintamos con huevo batido, cada empanadilla y las espolvoreamos con queso.

Las colocamos en una fuente de horno.

Horneamos en posición media, temperatura 180º durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

Deliciosas.

COGOLLOS CON ANCHOAS

INGREDIENTES:

• Corazones de cogollos
• Ajos
• Anchoas en aceite de oliva
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre

ELABORACIÓN:

Pelamos los ajos, picamos en trozos muy pequeños y los freímos en aceite de oliva.

Cortamos los cogollos en cuartos y los presentamos en el plato. Salamos al gusto, colocamos una anchoa en cada porción, echamos los ajos con el aceite por encima, y se le incorpora un poquito de vinagre.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

En mi último viaje a Lille (Francia), me compré unos cortadores de galletas de Villeroy & Boch, con ellos hice estas deliciosas butter cookies, que aunque pasada ya la navidad, creo que me salieron muy buenas y para repetir.

INGREDIENTES:

• 500g de harina
• 1 cucharada de café de levadura royal
• 2 huevos
• 200 g de azúcar
• ralladura de media vaina de vainilla
• 250 g de mantequilla derretida

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes para obtener una pasta homogénea y la dejamos en el frigorífico, en la parte donde más enfrie, durante 30 a 40 minutos.

Extendemos la masa sobre una hoja de papel vegetal, es más fácil de trabajarla ya que la masa se pone algo tierna, y con el rodillo la dejamos con un grosor de 3mm. La cortamos con los diferentes moldes. Con la ayuda de un cuchillo de punta, vamos retirando la masa sobrante, y colocamos la hoja de papel con las galletas sobre una fuente de horno, las introducimos durante 8-12 minutos a 175º.

ARROZ CON BOGAVANTE

No nos pudimos resistir en comprar este bogavante para hacer un arroz de los más sabrosos que hemos probado, sobre todo no deja a éste un sabor a marisco fuerte, sino todo lo contrario, deja un gusto fino, exquisito.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 Bogavante fresco
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1/4 Pimiento rojo
• 1/4 Pimiento verde
• 1 Pimiento choricero
• 4 Hebras de azafrán
• 25ml de brandy
• 25ml de vino blanco
• 2 tazas de café de arroz bomba
• 5 tazas de café de agua
• Sal
• Pimienta
• Pimentón (media cucharada de café)
• Aceite de oliva
• Colorante

ELABORACIÓN:

Primero, como era incapaz de matar al animalito, lo congelé y al día siguiente es cuando hice el arroz para almorzar, sacándolo por la mañana y a la hora de ponerme a guisar ya estaba descongelado. Como dicen, ojos que no ven.... que muerte más mala.

Ponemos en remojo el pimiento choricero con agua templada, y dejamos una hora, después le traemos la carne una cuchara y reservamos, tanto la carne como el agua del pimiento.

Preparamos en bogavante, partiéndolo en dos la cola y la cabeza. Conservando los jugos que pueda perder al partirlo.

En una cazuela o paellera, doramos los ajos laminados o prensados en aceite de oliva.

Añadimos la cebolla y los pimientos, pochamos.

Incorporamos al sofrito, la carne del pimiento choricero y el tomate rayado, freímos.

Añadimos el agua del pimiento choricero y lo dejamos que se evapore.

Añadimos las hebras de azafrán y el arroz y lo freímos durante un minuto, es entonces cuando se vierte el vino y el brandy, como un chorrito de cada uno e incorporamos seguidamente, el agua, sal al gusto, pimienta, pimentón y el colorante.

Colocamos el bogavante y su jugo reservado, y lo dejamos 15 minutos de cocción y después 5 minutos de reposo.

Servir y listo.