CREMA DE CHAMPIÑONES CON QUESO CREMOSO

Receta de Irene Pérez

Esta crema es deliciosa para tomar como primer plato y es muy fácil de hacer. Se la dedico a nuestra primera seguidora, MERY (merbr).

INGREDIENTES:

• 1\2 cebolla


• 1 puerro (sólo la parte blanca)


• 1 diente de ajo


• aceite de oliva


• 250g. de champiñones


• el zumo de un limón


• 1 cucharada de margarina o mantequilla


• pimienta


• sal


• 400 ml. de leche


• 2 cucharadas de queso philadelphia, un poquito más para decorar

ELABORACIÓN:

Laminamos los champiñones y le añadimos el zumo de limón para que no se oxiden.

Picamos el puerro, la cebolla y el ajo, lo pochamos en una olla con aceite de oliva. Cuando estén listas las verduras, añadimos los champiñones y la cucharada de margarina, lo dejamos durante unos 5 minutos. Entonces, agregamos la leche, pimienta y sal, se deja a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadimos el queso, y mezclamos.

Lo pasamos por la batidora hasta obtener una crema, que está lista para servir con una cucharadita de queso para coronar. También podéis incorporar unos picatostes.

RAGOUT DE TERNERA

Receta de Irene Pérez

El ragout de ternera, es un guiso típico italiano que hago a menudo, y que siempre tiene mucho éxito. Animaros a probarlo cuando veáis una buena carne de ternera, su salsa es.... para mojar sopas.

INGREDIENTES:

• 500g. de ternera para guiso


• 1 zanahoria


• 1 cebolla


• 1 puerro


• 1 copita de jerez


• 1 vaso de agua


• 1 copa de vino tinto


• aceite de oliva


• 4 cucharadas de tomate frito casero


• 1 pastilla de caldo de carne


• perejil picado


• pimentón dulce


• 1 hoja de laurel

• pimienta


• albahaca


• sal

ELABORACIÓN:

Lavamos la carne para quitarle el exceso de sangre y la troceamos en cuadrados. Secamos la carne con papel absorvente, así a la hora de sellarla, no se cuece y queda todo el jugo dentro de ella. Este truco lo podéis aplicar a cualquier pieza de carne, al ponerla en la sartén a fuego fuerte, aparece un costra que le impide que pierda el agua del interior, por lo que la carne se queda jugosa.

En una olla, ponemos aceite de oliva a fuego fuerte, y sellamos la ternera, una vez tomen color, los sacamos y reservamos.

En la misma olla, se pone un poco más de aceite si hiciera falta y bajamos la temperatura, a fuego medio, pochamos todas las verduras (cebolla, puerro, zanahoria) muy picaditas. Después, añadimos un vaso de agua y lo dejamos consumir, entonces, agregamos la carne que teníamos reservada, la copa de jerez y de tinto, la pastilla de caldo, perejil, pimentón, la salsa de tomate, laurel, pimienta, albahaca y sal. Lo dejamos en la olla tapada a fuego suave hasta que la carne esté tierna, vamos añadiendo agua si fuera necesario, pero la cocción es de aproximadamente una dos horas.

Podemos servir con un acompañamiento de cualquier pasta o arroz salteado con unos ajitos. Pero queda a vuestro gusto.

EMPANADILLAS CRIOLLAS

Al lado de casa, han puesto un restaurante de cocina argentina, que tiene unas empanadillas de diferentes clases que están de muerte. José y yo, hemos ido varias veces, y las que más nos gustan son las que hacen de carne. Pues como soy tan cocinillas, buscando y buscando por internet, encontré una página que es http://www.empanadascriollas.com.ar/ , donde tienen esta receta.

Yo la he personalizado un poco, pues también me acuerdo que he probado empanadillas de carne en otros restaurantes y le ponen otros ingredientes al relleno. Así que, aquí os presento la mía propia.

Receta de Irene Pérez

INGREDIENTES:

• Masa de empanadillas
• 300g. aprox. de carne picada
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 2 Cucharadas de maíz dulce
• 6-8 aceitunas sin hueso
• 2 huevos duros
• 1 cucharadita de cominos molidos
• Cayena molida o ají, al gusto
• 1 cucharadita de café de pimentón
• Pimienta
• Orégano
• Sal

ELABORACIÓN:

Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté tierna, le incorporamos la carne y la cocinamos hasta que quede suelta y tome color, pero no seca, más bien jugosa. Añadimos todas las especias y mezclamos , ya con el fuego muy bajo para que no se queme el pimentón. Reservamos.

Picamos las aceitunas y los huevos, y lo añadimos también a la carne junto el maíz, y así tenemos el relleno.

Repartimos el relleno en cada oblea, y las cerramos. Ahora, al horno a 200 grados durante 15 o 20 minutos, o hasta que estén doradas. Las sacamos y las servimos.

También se pueden comer frias.

TOSTAS DE POLLO Y GORGONZOLA

Esta tapa la hice en un momentito para disfrutarla con una buena copa de vino.

Receta de Irene Pérez

INGREDIENTES:

• Rebanadas de pan
• Pechuga de pollo cortada a tiras
• Queso Gorgonzola
• Crema de Balsámico de Módena
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Colocamos las tostas en una fuente de horno , las horneamos durante unos minutos hasta que se doren.

Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite, doramos el pollo salpimentado y cuando esté listo , agregamos unas gotas de crema de balsámico de Módena, para darle color caramelizado al pollo.

Montamos las tostas, colocando primero unas lascas de queso gorgonzola y encima, nuestras sabrosas tiras de pollo.

Servimos y listo para comer.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA Y CIRUELAS

Este es el solomillo que hemos comido Eduardo y yo hoy. Un menú de domingo

Es muy sencillo de preparar y además no se tarda nada en hacer

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo
4 Cucharadas de mostaza. Yo la he utilizado de dos clases: Mostaza a la Antigua "Maille" y Mostaza Louit (he puesto dos cucharadas de cada clase)
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de aceite
1 Vaso de caldo de carne
100cc. de nata líquida
10 Ciruelas


Realizado por Raquel Mira

PREPARACIÓN

En una bandeja ponemos un chorrito de aceite, ponemos un poco de pimienta en el solomillo y le untamos la mostaza por ambas partes y lo ponemos en la bandeja. Metemos la bandeja en el horno con el solomillo y horneamos 20 minutos a 180º

A media cocción, añadimos las ciruelas y el vaso con el caldo de carne. Echamos un poco de vino blanco antes de sacarlo del horno.

Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y lo cortamos en filetitos.

La salsa se hace con el jugo que ha quedado en la bandeja que pasamos por la batidora al que añadiremos los 100 cc. de nata líquida

No es necesario añadir sal, ya que toma suficiente sabor de la mostaza y del caldo de carne (yo lo he hecho con una pastilla de avecrem caldo de carne)

Montamos el plato con unos filetitos que hemos cortado, unas ciruelas y por encima ponemos la salsa

Verdaderamente delicioso el contraste del dulce de las ciruelas y el sabor de la salsa de mostaza

Que aproveche!!!