PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

• 
  
  Masa de hojaldre (la podéis encontrar en cualquier supermercado en la sección de congelados o refrigerados)


• 
  
  Azúcar

ELABORACIÓN:

Es muy importante que durante un ratito tengamos la masa a temperatura ambiente para que podamos trabajar bien con ella.

Una vez transcurrido este tiempo extenderemos bien la masa y pasaremos un rodillo suavemente por encima. A continuación cubriremos toda la masa con azúcar.

Cuando hayamos hecho esto, doblaremos a lo largo la masa en dos mitades ( procurando que sean más o menos simétricas ) y cubriremos con azúcar.

Posteriormente volveremos a realizar la misma operación: doblar a lo largo en dos mitades y cubrir con azúcar.

Al final, doblar la masa a lo largo esta vez sólo por la mitad y proceder a cortar porciones de la masa como un dedito de anchas.

Pondremos en una fuente de horno cubierta con una lámina de papel vegetal las porciones cortadas e introduciremos en el horno hasta que doren.

Aconsejo separar las porciones unas de otras un poquito, pues, aumentan de volumen en el horno.

Como me gustan estas tortas, cada vez que he tenido ocasión he comprado las de San Martín de Porres pero en Madrid es difícil encontrarlas, así que buscando en internet encontré esta receta. Es un subidón de calorias y colesterol, pero..... un día es un día.
Para hacerlas necesitamos:

-400 gr. de manteca de cerdo ibérico (en Mercadona la venden en una tarrina de la marca El Pozo)
-350 gr. de azúcar glass o molida
-750 gr. de harina
-1 cucharada de granos de anís (matalauva)
-1 cucharada de canela
-1 cucharada de ajonjolí

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos los granos de anís, el ajonjolí, la canela, el azúcar y lo mezclamos.
Derretimos la manteca de cerdo y cuando la tengamos en "punto pomada" vamos mezclándola con la harina poco a poco y con la mezcla del azúcar y las especias. Vamos agregando la harina y amasándolo todo.
Hay que amasar bastante porque tienen que quedar integrados todos los ingredientes.
La masa resultante no es elástica y se rompe, hay que manejarla con cuidado a la hora de cortar las porciones.
Para hacer las tortas, fui cogiendo un poco de masa, la puse finita con un rodillo y después hice las porciones con un cortapastas.
Las puse en la bandeja del horno precalentado a 180º y vigilándolas porque si se doran demasiado no están buenas. Tardan unos 15-20 minutos
Al sacarlas hay que tener mucho cuidado porque queman muchísimo, guardan durante mucho tiempo el calor
Una vez que las hemos quitado de la placa del horno, le ponemos azúcar glass por encima y canela al gusto.
Ya está, más fácil imposible, no?

SALMOREJO DE TOMATES Y ZANAHORIAS

El salmorejo es un plato típico de nuestra gastronomía cordobesa, que sus ingredientes principales son los tomates y el pan. Pues bien, mi suegra me pasó esta receta que sustituye el pan por zanahorias. Es ideal para las personas que siguen una dieta. Gracias a Ana Guijarro, una estupenda cocinera, podéis disfrutar de ella.

INGREDIENTES:

• 350g. de zanahorias


• 350g. de tomates maduros


• 1 ajo


• 50 g. de aceite de oliva


• sal


• chorrito de vinagre

ELABORACIÓN:

Pelamos las zanahorias y las cocemos en una olla hasta que estén tiernas, luego las escurrimos y las dejamos enfriar.

En el vaso de la batidora, agregamos todos los ingredientes, y lo batimos hasta que quede cremoso.

Para que no se repita el ajo, le quito la parte central. Con respecto al vinagre y la sal, más vale echarlo poco a poco, lo vais probando hasta que esté a vuestro gusto.

TARTA MOUSSE DE CARAMELOS VIOLETAS

Esta es la tarta que hicimos Sara y yo para celebrar el Santo nuestros "dos Pepes", nuestro padre y nuestro hermano y que con tanto gusto nos comimos el sábado pasado.
Con esta tarta pusimos el broche a un almuerzo lleno de humor, buena comida (todo lo que hace "la mami" está riquíiiiiiiiiiiiiisimo), buen vino y lo mejor de todo, estar juntos a la mesa (aunque faltaban Edu y el Alfonsín)

Esta tarta tiene su origen tras una sesión de navegación por los blogs de cocina de internet. Me llamó la atención que se utilizaran caramelos en su elaboración unos caramelos muy típicos de Madrid (en Córdoba no hay manera de encontrarlos, ¿quizá en el rincón del gourmet del super del Corte Inglés?). En esta ocasión los caramelos viajaron en la maleta conmigo.
Sarita y yo nos pusimos manos a la obra en su casa para elaborarla y para ello utilizamos

PARA LA BASE:
-1 paquete de galletas tipo Digestive. Yo compré un paquete en el DIA que eran de Soja, y volveré a utilizarlas porque tienen trazas de frutos secos que quedan muy bien.
-Mantequilla

PARA LA MOUSSE
-1 Tarrina de queso natural para untar (tipo Philadelphia)
-500 ml. de nata para montar
-150 gr. de caramelos violetas
-6 hojas de gelatina
-1/2 vaso de leche

PARA LA COBERTURA
-200 ml. de agua
-2 hojas de gelatina
-50 gr. de caramelos violetas

ELABORACIÓN
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida y vamos cubriendo con esta pasta la base de un molde desmontable. No es necesario usar todo el paquete de galletas
Montamos la nata que debe estar fría, cuanto más fría más firme nos quedará y reservamos.
Trituramos los caramelos a polvo. Para esta operación y para montar la nata Sarita utilizó su "Thermomix-Iber" y quedó perfecto.
En un cazo calentamos el 1/2 vaso de leche y cuando esté tibia vamos poniendo una a una las hojas de gelatina. Cuando estén todas diluídas vamos echando poco a poco el queso y lo deshacemos. Una vez lo tengamos todo bien mezclado, ponemos los caramelos triturados y mezclamos con la nata que hemos montado, vamos emulsionando todo suavemente con movimientos envolventes. Después lo vertemos sobre la base de las galletas que tenemos en el molde. Lo metemos en el frigorífico.
Para hacer la cobertura, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos el agua en un cazo y cuando esté caliente echamos poco a poco los caramelos y los vamos moviendo para que no se peguen al fondo del cazo y se vayan disolviendo. Una vez tengamos todos los caramelos disueltos ponemos la gelatina y dejamos enfriar
Una vez esté fría la cobertura la echamos poco a poco sobre la mousse que deberá haberse cuajado mientras ha estado en el frigorífico y volvemos a meterla al frigorífico para que la cobertura cuaje y quede así de bonita.


Para decorarla simplemente hay que poner un poco de imaginación, yo compré estas chuches tan monas y que tanto gustaron a mami (las estrellitas sobretodo, a mí me recuerdan a la amiga de Bob Esponja)

BRIOCHE RELLENO DE PUERRO Y BACON

Este Brioche lo hice ayer para llevarlo a casa de mi cuñada Mª Carmen ya que nos reunimos Edu, JuanFran, Mª Carmen y yo para ver el partido. Lo hice con muchísima ilusión para ver si así pasábamos a Cuartos de final, pero ni poniéndole la bandera Madridista pasamos

Parece muy elaborado pero en realidad lo hice en una hora. Cierto es que el relleno lo tenía hecho porque me sobró (lo tenía congelado) de una vez anterior que hice una Quiche. Pensaba hacer otra, pero tenía que comprar la masa y esperar a que se descongelara con lo que no me iba a dar tiempo para tenerla hecha a la hora del comienzo del partido, así que curioseando por Internet la encontré en Las recetas de mamá (una gran inspiración para mi esta web)

INGREDIENTES
Para la masa:
150 gr de leche.
Una cucharadita de sal.
50 gr de azúcar.
50 gr de mantequilla blandita.
3 yemas de huevo + 1 nuevo para pintar
20 gr de levadura fresca de panaderia.
400 gr de harina
Para el Almibar:
50 gr de azúcar y 25 gr de agua
Para el relleno:
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 paquete de bacon troceadito
Un poquito de queso rallado
Un poquito de orégano
Realmente se puede rellenar con cualquier cosa, dulce (crema pastelera, chocolate..) o salada (jamón, roquefort, carne picada, atún.....)

ELABORACIÓN:
El relleno es simplemente un sofrito de las verduritas y el bacon, salpimentándolo y poniéndole un poquito de orégano al final.
Para hacer el brioche, ponemos la harina tamizada en un bol, el azúcar, la mantequilla blanda, las 3 yemas de huevo y mezclamos. Calentamos un poco la leche y diluimos en ella la levadura. Después la mezclamos con el resto de los ingredientes y amasamos.
Al principio cuesta un poco hasta que se unen todos los ingredientes, yo tuve que ponerle un poquito más de harina para que no se pegara.
La masa ha de quedar esponjosa y sin pegarse a la superficie sobre la que vamos a trabajarla.
Como no tenía mucho tiempo para dejar que levara, directamente hice el brioche.
La amasé con un rodillo haciendo un rectángulo y le hice cortes en los extremos de forma oblícua sin llegar al centro y pinté con mantequilla toda la superficie. Después puse el relleno en el centro y fui cerrando las cintas haciendo la trenza.
Una vez hecho, lo pinté con huevo batido y lo metí en el horno 15 minutos a 50º.
Mientras, lo observaba pensando que iba a ser un destrozo porque no iba a subir, pero al contrario, como la masa necesita calorcito fue subiendo poco a poco.
Pasados esos 15 minutos, lo saqué y lo volví a pintar con huevo batido y ya lo metí en el horno a 180º durante 30 minutos (casi llegaba a punto para la hora del comienzo del partido.....)
Una vez transcurridos los 30 minutos, lo saqué y mirad qué pinta, pero con las prisas se me olvidó ponerle el almíbar por encima, hubiera quedado más rico, pero.... había que ver a Cristiano Ronaldo en acción
No obstante aún nos queda la Liga, no?.