PIZZA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

Masa de pizza
Berenjenas
Cebolla
Bacon
1 bolita de mozzarella
Queso rallado
Tomate frito
Orégano
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para hacer la masa yo utilizo un preparado que venden en Mercadona.
Siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete, utilizando 250gr del preparado sale una pizza que abarca más o menos la bandeja del horno. La masa queda perfecta y no hay que partirse la cabeza midiendo harina, levadura, agua.....
También se puede utilizar una base de pizza congelada

Una vez que tenemos la base (sea comprada congelada, o la hayamos hecho nosotras) hay que echarle imaginación al relleno.
Yo utilicé berenjenas y cebolla principalmente pero se le puede poner cualquier cosa, todo lo admite
Cubrimos la base con tomate frito y le ponemos un poquito de orégano.
Cortamos las berenjenas a rodajas finitas y vamos cubriendo la masa sobre el tomate
Cortamos una cebolla en rodajas finitas y las ponemos sobre las berenjenas
Ponemos unos trocitos de bacon a taquitos (un paquetito)
Ponemos un poquito de aceite de oliva y orégano sobre ellas para que no se quede muy seco al hornearse.
Cortamos la bolita de mozzarella a cuadritos y los ponemos encima y cubrimos con queso rallado y orégano
Metemos al horno de 20 a 25 minutos a 180º. Depende de cada horno. Yo no lo precalenté para evitar que se tostara por encima

Sin comentarios, esto es lo que quedó

BORRACHITOS DE COCO Y CREMA

Más fácil todavía y encima no hay que usar el horno

INGREDIENTES:

1 Paquete de bizcochos de soletilla
500ml de leche
Anís
Crema pastelera (ver receta de los NEVADITOS)
Coco rallado

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los 500ml de leche y un buen chorreón de anís.
Sumergimos los bizcochos uno a uno en esta preparación, hay que conseguir que queden mojados pero no empapados, ya que si los dejamos mucho tiempo en el líquido se deshacen y se rompen

Ponemos los bizcochos mojados en una fuente, le ponemos crema pastelera y los cubrimos con otro bizcocho. Una vez tengamos este "bocadillo" , lo partimos por la mitad y cada mitad la pasamos por el coco rallado

Dejar enfriar. Fresquitos están más buenos que si los comemos con la crema pastelera templada



Están riquísimos, el anís (yo puse Marie Brizard) le da un punto increíble (pero no emocionaros, no os paséis !!!!!)

NEVADITOS

Unos bocados dulces de lo más sencillo y socorrido

INGREDIENTES:

2 Láminas de hojaldre
Crema pastelera
Azúcar glass

CREMA PASTELERA (esta receta es mejor que la que utilicé en la tarta de fresas, petit choux..)

500ml de leche
125gr de azúcar
45gr de maicena
3 yemas de huevo
1 ramita de vainilla

En un cazo ponemos 375ml de leche, el azúcar y la vainilla y esperamos a que hierva.
Dejamos en infusión una vez haya hervido y reservamos.
En otro cazo, ponemos las 3 yemas de huevo, batimos y lentamente vamos incorporando la maizena y también la leche restante, poco a poco para que no salgan grumos.
Colamos la leche infusionada que debe estar templada, incorporamos la mezcla de los huevos. Ponemos el cazo a fuego suave y con las varillas de batir movemos hasta que quede bien espesa

Queda realmente deliciosa y con una textura fina y compacta

MONTAJE DE LOS NEVADITOS:

No tiene ningún misterio.
Precalentamos el horno a 180º
Decongelamos el hojaldre, tomamos un cortapastas y cortamos porciones.
En la placa del horno vamos poniendo las porciones de pasta separándolas unos 5 cm para que no se peguen unas a otras cuando suban.
Cuando las veamos doraditas, las sacamos y cuando se hayan enfriado las partimos por la mitad, ponemos sobre una mitad una buena cucharada de crema pastelera y cubrimos con la otra mitad. Así hasta que acabemos con todas las porciones.
Cuando las tengamos todas montadas, le espolvoreamos azúcar glass

LOMO RELLENO CON SALSA DE YORK Y QUESO

Este plato lo elaboré para el cumpleaños de José, muy fácil y muy rico.

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de cinta de lomo en una pieza
  
• 150 g de jamón york en lonchas


• 200 g de lonchas de queso
  
• sal y pimienta
  
  

Para la salsa:

• 50 g de aceite


• 50 g de jamón york


• 1 cebolla mediana


• 1 diente de ajo
  
• 150 g de queso fresco


• 100g de vino blanco
  
• 200 g de agua


• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortamos la cinta de lomo en filetes muy finos a lo largo de ella, pero sin llegar a la parte inferior, salpimentamos los filetes.
Introducimos en cada filete una loncha de jamón york y otra de queso, y atamos muy bien con un cordel para que no pierda la forma.
Colocamos la carne en una fuente de horno y lo introducimos a 180 grados durante 1 hora aproximadamente (hasta que esté hecha).
Para preparar la salsa, ponemos en un cazo el aceite y doramos la cebolla y el ajo, añadimos el jamón york, el queso, el vino y el agua, sal y pimienta, lo trituramos, añadimos un poco de esta salsa a la carne dentro del horno y el resto lo ponemos a espesar hasta que quede cremosa. Cuando esté lista la carne y la saquemos, el jugo de la bandeja la añadimos a nuestra salsa y la removemos.

La carne una vez enfriada la cortamos a rodajas.

Servimos con la salsa caliente y con un acompañamiento.

PETIT CHOUX DE CREMA

Estos bocaditos van dedicados a Edu "el gran amante de la crema pastelera"

Me decidí a hacerlos para probarme a mí misma y saber si era capaz de hacerlos, y vaya si lo logré, como muesta un botón. Aquí los tenéis

INGREDIENTES:

180ml. de leche

75 gr. de mantequilla (yo usé margarina y salieron así de bonitos)

Una cucharadita de azúcar

Una cucharadita de sal

100 gr. de harina

3 huevos

ELABORACIÓN:

En un cazo, ponemos al fuego la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Removemos un poco para que se disuelva y dejamos hervir.
Cuando rompa el hervor echamos de golpe la harina y removemos con fuerza con ayuda de una cuchara de palo. Retiramos del fuego. Debemos remover en un único sentido, hasta que se separe de las paredes. Entonces, la harina quedará algo seca y se formará una pasta homogénea y sin grumos. Dejamos enfriar en otro cuenco para que los huevos no se cuezan al añadilos a la masa.

Una vez la masa haya templado, añadimos los huevos uno a uno, esperando a que el anterior haya quedado totalmente incorporado antes de echar el siguiente. Seguimos el proceso hasta que hayamos completado todos los huevos.

Precalentamos el horno a unos 200º

Introducimos la pasta en una manga pastelera de boca ancha y formamos bolitas, que pondremos sobre una bandeja del horno con papel de hornear. Yo al final usé dos cucharillas de café para hacer las bolitas, hice unos pocos con forma recta pero salieron muy finos. Cuando pongamos las bolitas en la placa del horno hay que ponerlas separadas porque aumentan su volumen casi el doble.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a temperatura fuerte. Cuando los petit-choux hayan cubido y tomado un ligero tono tostado, bajamos la temperatura hasta los 180º . Dejamos un poco más, apagamos el horno y dejamos enfriar con la puerta entreabieta.

La única dificultad, si existe, puede ser el evitar que se bajen al salir del horno. Si se bajan es que los hemos quitado antes de tiempo (todavía no tienen consistencia) y de un modo demasiado brusco. Los petit-choux se cocinan a fuego fuerte, al bajar la temperatura de modo gradual ayudamos a que se hagan por dentro y no se bajen.

Preparamos una crema pastelera (en la receta de la tarta de fresas está su elaboración) y los rellenamos

Para la cobertura solo tenemos que fundir el chocolate en el microondas teniendo cuidado de que no se nos queme, para ello lo vamos calentando poco a poco, hasta que se funda fácilmene al removerlo con la espátula. Dejamos templar el chocolate y cubrimos los pastelitos con ayuda de una cucharilla.

Es recomendable si hace calor meterlos en el frigorífico antes de consumir y después si sobran.... en casa con Edu rondando es difícil que sobren.