QUICHE LORRAINE

El Quiche Lorraine es una tarta salada típica de la región francesa de Lorena. Su elaboración es muy sencilla, y la preparo de vez en cuando para mis invitados y nunca decepciona este bocado.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de masa quebrada, al igual que el hojaldre, lo podéis encontrar en los supermercados.
• 75g. de jamón cocido
• 75g. de bacon
• 150g. de queso gruyere
• 250g. de leche
• 30g. de harina
• 30g. de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• 3 huevos
• 50g. de nata líquida o leche evaporada Ideal (yo prefiero ésta última)
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Estiramos la masa quebrada y forramos el molde siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras preparamos el relleno, introducimos el molde en el horno precalentado a 180º, durante 8 o 10 minutos, y cuando este lista, lo retiramos del horno y reservamos.

El relleno lo he preparado con la thermomix, y se vierte en el vaso el queso y lo rallamos 15 segundos a velocidades 7-9. Reservamos. A continuación, ponemos en el vaso el jamón cocido y el bacon sin corteza y en tiritas ( reserva unas 2 lonchas para decorar), y troceamos 4 segundos a velocidad 3 1/2. Reservamos la mezcla para después.

Sin lavar el vaso, hacemos la bechamel. Ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programamos 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termina el tiempo, añadimos primero el queso y después los huevos. Mezclamos 6 segundos a velocidad 5. Incorporamos la nata o leche evaporada y rectificamos la sazón.

Extendemos sobre nuestra masa quebrada, el jamón y el bacon que reservamos y a continuación la mezcla del vaso. Adornamos, con las tiras de bacon que apartamos e introducimos la quiche en el horno precalentado a 180º, durante 20 a 25 minutos.

Dejamos enfriar y servimos nuestra quiche. Deliciosa.

PAN DE TOMATE SECOS Y ORÉGANO

Cuántas ganas tenía de volver a usar la panificadora.

Tuve la idea de hacer pan salado pero no disponía de la receta adecuada así que consultando en Internet conseguí un montón pero en una de ellas derivaba al libro "365 Recetas de pan".

Está mal que yo lo diga por aquello del "pirateo" pero es que lo busqué y me lo he podido descargar en formato pdf, lo he impreso y ya dispongo de mi libro y de 365 recetas variadas de toda clase de panes, muffins y recetas en las que el ingrediente principal es el pan como el Buding, pasteles, pastas....

No todas las recetas que contiene son para la panificadora, hay algunas en las que se puede hacer el pan a la manera tradicional, otras que se adaptan a la panificadora y otras exclusivas para hacerlas con ella

En fin una maravilla

Aquí os dejo una muestra

INGREDIENTES:

300ml. agua

1 cg. de aceite

450 gr. de harina. Recomiendan que sea harina de fuerza, yo he usado de la normal y el efecto es el mismo, contando también con que es más barata y está disponible en cualquier super.

55 gr. de queso rallado

1 y 1/2 cp. sal

2 cp. azúcar

55 gr. de tomates secos picaditos

1 y 1/2 sobre de levadura de panadero que no es lo mismo que la levadura Royal.

Yo compré estos sobres de la marca "Maizena" en el Deza (Sara: ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que yo quiero ir al Dezaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!) este verano y decidí probar suerte. Hay que tener muy en cuenta las equivalencias que muestra el fabricante ya que según la receta original, ponía que se echara 1 cucharadita de levadura y leyendo el envase informa de que el sobrecito de 5 gr. equivale a 14 gr. de levadura prensada (la que venden refrigerada en el Mercadona). Por "mi corta experiencia" con las masas, he comprobado que un cubito de levadura prensada de 25 gr. del Mercadona sirve para 500 gr. de masa, y calculé la proporción de levadura en polvo

Tras la explicación matemática obtuve como resultado poner 1 sobre y medio de levadura en polvo.



ELABORACIÓN

Aplicamos la norma general: PRIMERO LOS LÍQUIDOS Y LUEGO LOS SÓLIDOS

Ponemos el agua en la cubeta de la máquina, luego agregamos el aceite. Echamos la harina que debe cubrir el agua por completo. Espolvoreamos el queso.


Agregamos la sal y el azúcar, para ello los introducimos en distintas esquinas del recipiente para evitar que se mezclen.

Hacemos un agujero en el centro de la harina y añadimos la levadura en polvo

Tapamos y ponemos la maquinita a funcionar.

Programa 1, 750 gr., tostado medio

Agregamos los tomates cuando la máquina nos lo permite avisándonos antes de terminar el ciclo del primer amasado

Este es el resultado

BOLLOS SUIZOS

Aunque estoy a régimen tras los excesos del verano, no he podido resistirme a utilizar mi panificadora para hacer estos bollitos.

Leyendo y consultando webs en internet he descubierto que se pueden hacer muchísimas cosas con esta maquinita además de pan.

Tiene un programa específico para hacer masas. Lo complicado para hacer estos bollos o de este tipo, es conseguir que la masa doble su tamaño mediante la correspondiente fermentación de la levadura y que se consigue aplicando una determinada temperatura constante durante un tiempo. Con la maquinita esto está resuelto, se consigue una masa perfecta, esponjosa, manejable .

Muchas gracias a Sara por regalármela

Sin la panificadora también se pueden hacer pero la masa no queda igual y se ponen duros enseguida (pero si se tuestan un poquito están deliciosos)

INGREDIENTES:

500 gr. harina

155 gr. leche

110 gr. mantequilla (yo siempre uso margarina)

68 gr. azúcar

25 gr. levadura. Un cuadradito de la levadura fresca que venden en Mercadona

1 c/p sal

3 huevos+ 1 para pintar

Para decorar:

Azúcar

Unas gotas de Agua de azahar

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en la leche tibia

Añadir la mantequilla, los huevos batidos, el azúcar y la sal.

Colocar encima la harina

Amasar con cuidado y esperar a que doble su volumen.

Dividimos la masa en porciones de unos 80 gr. y formamos los bollos que dejaremos levar de nuevo.
Les hacemos un corte a lo largo de cada bollito, los pintamos con huevo batido y ponemos el azúcar mojada con agua de azahar sobre el corte.

Metemos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo con aire, durante unos 10 minutos, deben estar doraditos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

BURRITOS

Cómo nos gustan los burritos!!! Los preparo de muchas formas, mas bien con rellenos diferentes, pero este me quedó genial.

INGREDIENTES:

• Un paquete de tortillas de trigo
• 1/2 Kilo de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de cominos en polvo
• 1 sobre de sazonador fajitas
• Agua
• Aceite

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños, y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Añadimos la carne y la mareamos hasta que esté suelta y hecha. Entonces, añadimos el sazonador y el comino. Ponemos menos de medio vaso de agua a la carne y la dejamos cocer hasta que se haya evaporado.

Calentamos las tortillas en el microondas, de una en una, unos10 segundos y colocamos en el centro de cada una un poco de relleno y envolvemos la tortilla como haciendo un sobre o simplemente se enrollan. Y listo!!

MAGDALENAS DE NATA

Me apetecía muchísimo para desayunar unas magdalenas caseras, así que busqué por internet y en gastronomía & cia, encontré esta receta.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 75 gramos de aceite de girasol
• 125 gramos de nata
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• ralladura de piel de limón

ELABORACIÓN:

Pon el horno a calentar a 200º C, sólo la parte de abajo. Bate los huevos en un cuenco amplio hasta que espumen ligeramente, añade el azúcar y la ralladura de limón. Incorpora a continuación la nata y el aceite y mezcla bien.
Mezcla la harina con la levadura e incorpórala en el cuenco una vez tamizada, intégrala al preparado sin batir demasiado. Vierte la masa en los moldes para magdalenas, resulta una masa bastante espesa pero cae bien.
Vierte sobre cada magdalena media cucharadita de azúcar y déjala reposar unos diez minutos, a continuación introduce las magdalenas en el horno bajando la temperatura a 180º C. Hornea diez minutos o hasta que hayan subido, entonces enciende también la parte de arriba del horno y deja unos minutos más, hasta que estén doradas.
Retira entonces las magdalenas del horno y déjalas enfriar.