BROCHETA DE SOLOMILLO DE CERDO Y GAMBONES

Este verano conocimos un restaurante en el Algarve, Portugal, llamado "O Infante", con una amplia carta de platos tradicionales de la región, calidad y buen servicio. Esta brocheta fue uno de los platos que pudimos degustar, pero no lo único.

Una velada perfecta y romántica con música en directo.

INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo
• Gambones
• Aceite
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN:

Troceamos en medallones el solomillo y lo vamos insertando en los pinchos alternándolo con los gambones. Salpimentamos y los ponemos en la plancha con unas gotas de aceite, hasta que esté en su punto.

Con una buena guarnición de verduras, tenemos esta brocheta de mar y tierra. Simplemente perfecta.

TOSTAS DE JAMÓN, HUEVO DE CORDONIZ Y PIMIENTOS VERDES

Hoy estoy en casa tras una pequeña intervención, así que me he puesto a escribir un aperitivo que preparamos en ocasiones y que tanto nos gusta.

INGREDIENTES:

• Pan rústico
• 1 Tomate maduro
• Aceite de oliva
• Jamón Serrano
• 2 Pimientos verdes
• Huevos de codorniz

ELABORACIÓN:

Rayamos el tomate y le añadimos un chorrito de aceite, mezclamos y reservamos.

Freímos los huevos de codorniz en una sartén con aceite de oliva, para romper la cáscara del huevo, nos ayudamos de un cuchillo, dándole un golpe en la mitad, así podemos abrirlos.

Los pimientos se limpian de las semillas y se corta en tiras, los ponemos a freír en una sartén con aceite, y reservamos.

Cortamos el pan y lo tostamos, y vamos impregnando de tomate rayado, colocamos una loncha de jamón, un huevo y terminamos con las tiras de pimiento.

MERLUZA CON ESPÁRRAGOS

Aquí os presento mi última adquisición
Una olla programable. Estoy alucinada con ella , al paso que voy me váis a llamar "la aparatitos de cocina"
Lo primero que hice fue una tortilla de patatas, super rápido y sin olor a fritanga de las patatas. En 40 minutos está lista y sin manchar nada.

Este es el segundo plato que hice: Merluza en salsita con espárragos blancos


INGREDIENTES

500 gr merluza en rodajas
1 cebolla
1 ajo
1 lata de espárragos blancos
100 gr gambas
Harina, sal y aceite, almendras en cubitos

PREPARACIÓN

Se pone la medida de aceite en la cubeta y cuando esté caliente echamos la merluza que habremos pasado un poquito por harina. Cuando esté doradita la sacamos a un plato

Ponemos en la cubeta, una cebolla y un ajito picado, programamos 15 minutos en la opción de freir, vamos pochando y cuando resten 5 minutos, volvemos a meter la merluza para que coja saborcito a la verdura

Programamos 15 minutos en la opción de sopa/guiso y echamos el líquido de la lata de los espárragos, ponemos las gambas y echamos una poquita de sal y las almendritas

Ya está, cuando pasan esos 15 minutos ya está hecho y no hemos ensuciado nada

Cuando lo vayamos a servir colocamos encima unos espárragos blancos y un poquito de huevo picadito

PAN BLANCO

Aquí va otro pan hecho en la panificadora
Quedó como el pan de molde que compramos normalmente aunque la miga es más compacta y la corteza más crujiente
En resumen: ¡¡¡¡ESTÁ SUPERHIPERMEGA BUENO!!!!

INGREDIENTES

600gr de harina
1.5 sobrecitos de levadura de panadero
350ml de agua
1 c/p sal
2 c/p azúcar
1 c/g leche en polvo

Ponemos el programa 1, 750gr, tostado 1/2 y a funcionar!!!!!

Después este es el resultado

EMPANADILLAS Y CANOLI RELLENOS DE CREMA DE BATATA CON NARANJA

A nadie le amarga un dulce, ¿verdad?

Esta receta la he tomado literal, tal cual, del blog "Las recetas de mamá"

Aquí en Madrid es muy típico ver que en los puestos donde se asan las castañas se asan también las batatas y las mazorcas de maíz. ¡¡¡¡Qué olor a invierno!!!!

Recordé unas vacaciones de Navidad que me fuí con la abuela a Bétera, allí son muy típicos los pastelitos de boniato (como me puse.....).

Son muy parecidos a los que os muestro


INGREDIENTES:

1- Crema de batata

1 kg. de batatas
200 gr. de azúcar (a ojo)
La ralladura de una naranja hermosa

Para prepararla, sólo tenemos que pelar las batatas, partirlas a cuadritos y ponerlas en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que veamos que se ponen tiernas

Una vez tiernitas, quitamos el agua, echamos el azúcar, la ralladura de la naranja, y vamos moviendo poco a poco y enérgicamente para que se vayan haciendo puré y suelten el agua.

En una hora aprox. tendremos la crema

Ha de quedar un poco más pastosa que la mermelada



2- Canolis y empanadillas
500 gr de harina
200 ml de nata al 35% de grasa
200 gr de mantequilla (yo como siempre, margarina)
1 c/p de levadura tipo royal

No lleva azúcar porque con la que lleva la crema con la que las rellenamos es suficiente

Como yo no tengo Thermomix, me tocó amasar a mano (la panificadora la tenía ocupada haciendo el pan del fin de semana, lo he publicado con el nombre de PAN BLANCO)

Ponemos el un bol, la mantequilla muy blandita, vamos echando poco a poco la harina y amasamos, a la mitad ponemos la levadura, y seguimos echando harina y amasando.

En el blog de Las rectas de mamá, indica que una vez hecha la masa, se deje en el frigorífico un par de horas. Yo sólo la dejé un ratito, porque si no iba a terminar de hacerlas a las tantas de la noche y quería tenerlas hechas para cuando llegara Edu (que para colmo el viernes llegó antes)
Nos tiene que quedar una masa flexible y compacta

Ahora sólo nos queda tomar un poco de masa, alisarla con un rodillo y cortarla con forma circular para hacer las empanadillas y con forma rectangualar para hacer los canolis
Una vez tenemos completa una bandeja, la metemos en el horno durante 20 minutos a 180º
Cuando las saquemos, aún calientes, les ponemos por encima azúcar glass

Están buenísimas y lo mejor es que no se ponen duras. Quedan tiernitas tiernitas

Toda una delicia!!! (las llevaré estas Navidades para que las probéis, me quedó crema de batata y la tengo congelada)