CENA 19 NOVIEMBRE

LOS INVITADOS:

LOS CANAPÉS:

1-PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS AL ESTILO "SAN CRISTOBAL"



2-CUCHARILLAS DE FALSOS FERRERO ROCHER

INGREDIENTES

1 Morcilla de Burgos

Compota de manzana. La venden en Mercadona con el formato de la carne de membrillo

1 Clara de huevo

Almendra en cubitos

PREPARACIÓN

Desmigamos la morcilla y la pasamos por la sarten hasta que esté suelta

Nos ponemos unos guantes de latex para manipular y hacer las bolitas

Cogemos un poco de morcilla y la mezclamos con un poco de compota de manzana y hacemos una bolita que pasaremos por la clara de huevo y después por los cubitos de almendra

La operación requiere un poco de paciencia para que todas queden del mismo tamaño y los ingredientes queden todos bien mezclados en cada bolita

Cuando ya las tengamos todas bien puestas en nuestra bandeja de horno, las metemos a 180º unos 10 minutos, sin precalentarlo, ya que de lo que se trata es de que los ingredientes se hagan todos juntos un poquito más en el horno y la almendra no se nos queme al poco de meter las bolitas en el horno

Cuando veamos que la almendra se está dorando es cuando las sacamos del horno

La morcilla de Burgos que yo utilicé la compré en Mercadona, no me gustó mucho así que yo os recomendaría que la buscáseis en otro super ( quizá en Dezaaaaaaaaaaaaaa!!!)

3-4 SALCHICHAS AL VINO Y PUDDING DE PALITOS DE CANGREJO Y GORGONZOLA

INGREDIENTES DEL PUDDING

200 gr. de palitos de cangrejo picaditos

Un trozo de Gorgonzola, el que utilicé no me dio por pesarlo, yo calculo que unos 100 gr.

200 ml de nata

100 ml de leche

3 huevos

1 cp de ajo en polvo

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un bol echamos los huevos, la nata, la leche, el ajo en polvo, el queso cortado en cubitos y salpimentamos. Batimos todo bien.

Añadimos los palitos de cangrejo picaditos y mezclamos todo

Yo lo hice en la maquinita así que sólo tuve que poner un poco de agua en la cubeta, poner el accesorio de vapor e introducir la mezcla en su correspondiente molde y tapar

Imagino que si el molde en el que habéis vertido la mezcla lo ponéis al vaño María tradicional unos 40 minutos quedará igual

Importante: poner mantequilla al molde en el que vayáis a hacerlo, porque a la hora de desmoldarlo no se quedará pegado

Este pudding lo hice en la maquinita, pero imagino que saldrá igual si lo ponéis al baño María tradicional
POSTRE:

TARTA DE CHOCOLATE:

31 AÑITOS TIENE:

GUISANTES CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Esta noche hemos cenado estos guisantes salteados. El toque del jamón serrano crujiente es algo original y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• 5 lonchas de jamón serrano
• 500 g de guisantes congelados
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• sal
• aceite de oliva
• papel vegetal

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer los guisantes siguiendo las instrucciones del envase. En mi caso ha sido durante 8 minutos. Escurrimos y reservamos.

Mientras, se coloca en la bandeja de horno, una hoja de papel vegetal y extendemos 3 lonchas de jamón, si queréis trozos más pequeños, podéis cortar la loncha en varios trozos no muy pequeños, y lo horneamos a máxima temperatura durante unos cinco minutos, o hasta que veáis el jamón algo tostado sin que llegue a quemarse. Sacamos del horno y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva, doramos el diente de ajo laminado y después añadimos la cebolla finamente picada, y pochamos. Añadimos los guisantes y las 2 lonchas de jamón, que previamente hemos picado en pequeños trozos. Rectificamos de sal.

Pasamos los guisantes en una fuente y decoramos con el jamón crujiente.

GUINNESS BEEF STEW

Ya que no voy a pisar tierras Británicas y menos Irlandesas, (lo espero algún día) me decidí a probar a hacer este estofado de ternera cuyo ingrediente sorpresa es la cerveza Guinness

Lo hice en mi maquinita y salió perfecto, para chuparse los dedos

He consultado en varios blogs y me he enamorado de este "Food & Cook", lo he añadido a favoritos porque es una verdadera delicia y las fotos son impresionantes

Si os animáis a hacer este estofado ahora que viene el frío os dejo la receta

INGREDIENTES (4p)

600 gr de ternera a trocitos

3 zanahorias

2 patatas hermosas

3 cebollas

3 tomates rallados

2 hojas de laurel

1 c/p de Bovryl (jugo de carne de buey)

Harina

Pimienta, tomillo, sal y aceite

ELABORACIÓN

En una olla ponemos un poquito de aceite y ponemos a freir los trocitos de ternera salpimentados y enharinados. Una vez estén doraditos, los sacamos y los ponemos en un plato, en el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y la dejamos hasta que se ponga transparente.

Pelamos las zanahorias y las patatas, las cortamos a cuadritos y rallamos los tomates, cuando tengamos lista la cebolla, ponemos en la olla las patatas , la zanahoria y los tomates rallados, la cuchariadita de Bovryl y los dejamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, volvemos a poner la carne y la dejamos otros 5 minutos, echamos sal, pimienta, tomillo lo dejamos todo hervir durante 5 minutos.
Después de estos 5 minutos abrimos nuestra lata de Guiness y la vertemos en la cacerola

Yo lo he hecho en la máquinita y no tuve que añadir más líquido

Lo programé 1.30 horas, y lo tapé.

Durante este tiempo abría la tapa para ver cómo iba, y todo perfecto. Las patatas no se deshicieron , la zanahoria quedó en su punto y la carne quedó supertierna

Para acompañar el plato, nos bebimos otra lata de cerveza negra, pero la compartimos entre los dos (tiene 440ml.) ¡¡¡¡¡ Cheers !!!!!

GACHAS CORDOBESAS

Las gachas se pueden hacer en cualquier época del año, pero es el 1 de Noviembre, el Día de Todos los Santos, cuando son preparadas por tradición y comerlas es casi obligatorio en todas las casas de Córdoba.

Un dulce plato sencillo y popular que es primitivo de la gastronomía cordobesa.

INGREDIENTES:

• 150 g de aceite de oliva
• Cáscara de un limón
• Una cucharada de matalaúva (anís en grano)
• 100 g de harina
• 50 g de maizena
• Litro y medio de leche
• Una rama de canela
• 200 g de azúcar
• Una pizca de sal
• Una copa de anís seco
• Canela molida
• Almendras tostadas, piñones y nueces
• Pan frito

ELABORACIÓN:

Freímos en el aceite la cáscara del limón y la matalaúva, hasta que esté dorado.

Se cuela el aceite o si se prefiere dejar la matalaúva, se retira la cáscara del limón.

En un bol, mezclamos la harina, la maizena y el azúcar.

Añadimos al aceite, la mezcla del bol, el litro y medio de leche, una rama de canela y la pizca de sal. Para que no salgan grumos, lo paso por la batidora durante un minuto, cocemos sin dejar de remover durante 10 minutos.

Agregamos la copa de anís y lo dejamos cocer sin dejar de remover otros 2 minutos más.

Retiramos la rama de canela, se vierte en moldes y lo decoramos con el pan frito, los frutos secos y la canela molida.

Se deja enfriar y están lista para disfrutarlas.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Cuántas veces hemos tomado este aperitivo en lata y porqué no hacerlo en casa, creo que mejor sabe cuando lo haces con tus propias manos.

Cerveza fresquita, estos mejillones y buena compañía, qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:

• 1 K. de mejillones
• 3 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de jerez
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 4 granos de pimienta negra
• 2 cayenas

ELABORACIÓN:

Primero limpiamos los mejillones, quitándoles las barbas y los colocamos en una olla al fuego y con el vino blanco. Tapamos la olla y dejamos que los mejillones se abran, es cuando los apartamos y dejamos templar.

Quitamos las conchas, y vamos colocando los mejillones en una cazuela.

En una sartén con el aceite, doramos los dientes de ajo prensados, la cayena y las hojas de laurel.

Apartamos la sartén del fuego y lo dejamos enfriar.

Añadimos al aceite, el pimentón, los granos de pimienta y el vinagre.

Ya tenemos el escabeche, que vamos vertiendo a los mejillones hasta cubrirlos.

Envolvemos la cazuela en film transparente y lo dejamos en el frigorífico unas 24 horas. Será cuando haya absorvido el mejillón, el escabeche.