INGREDIENTES:ELABORACIÓN:
Pelamos los ajos, picamos en trozos muy pequeños y los freímos en aceite de oliva.
Cortamos los cogollos en cuartos y los presentamos en el plato. Salamos al gusto, colocamos una anchoa en cada porción, echamos los ajos con el aceite por encima, y se le incorpora un poquito de vinagre.
En mi último viaje a Lille (Francia), me compré unos cortadores de galletas de Villeroy & Boch, con ellos hice estas deliciosas butter cookies, que aunque pasada ya la navidad, creo que me salieron muy buenas y para repetir. 
INGREDIENTES:ELABORACIÓN:
Mezclamos todos los ingredientes para obtener una pasta homogénea y la dejamos en el frigorífico, en la parte donde más enfrie, durante 30 a 40 minutos.
Extendemos la masa sobre una hoja de papel vegetal, es más fácil de trabajarla ya que la masa se pone algo tierna, y con el rodillo la dejamos con un grosor de 3mm. La cortamos con los diferentes moldes. Con la ayuda de un cuchillo de punta, vamos retirando la masa sobrante, y colocamos la hoja de papel con las galletas sobre una fuente de horno, las introducimos durante 8-12 minutos a 175º.
No nos pudimos resistir en comprar este bogavante para hacer un arroz de los más sabrosos que hemos probado, sobre todo no deja a éste un sabor a marisco fuerte, sino todo lo contrario, deja un gusto fino, exquisito.
fresco
En plena temporada de setas, estás son unas de las que más nos gustan. En todas las fruterías las podéis encontrar en otoño. ELABORACIÓN:
Limpiamos bajo el chorro de agua del grifo, muy bien los níscalos, quitándoles toda la tierra que pudieran tener.
Los ponemos a la plancha con aceite de oliva, y salpimentamos.
Mientras que se hacen, en un mortero machacamos los ajos y el perejil con unos granos de sal, incorporamos aceite y vamos mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
En la receta anterior os expliqué la cebolla caramelizada, perfecta para los patés. La preparé para acompañar esta mousse de foie que compré en una tienda de delicatessen.Lo presentáis y listo para comer.
