ENSALADILLA DE GAMBAS

Esta ensaladilla, la hemos descubierto en Ayamonte (Huelva), la podéis encontrar en todos los restaurantes o tabernas de tapas. De elaboración sencilla y gambas blancas de Huelva como ingrediente estrella.

INGREDIENTES:

• 4 a 6 Patatas medianas



• 4 Zanahorias



• 1/4 de Gambas blancas, las podéis comprar arroceras.



• 2 Huevos duros



• 10 Palitos de cangrejo



• Mayonesa casera



• Sal



• Agua

ELABORACIÓN:

En una olla con agua, cocemos las patatas y las zanahorias, con piel, hasta que estén tiernas. Cuando se pinchan y se introduce la punta del cuchillo o un tenedor fácilmente, están listas. Escurrimos y reservamos.

En otra olla con agua y sal hirviendo, introducimos un par de minutos, hasta que cambian de color, las gambas. Una vez cocidas, se escurren y reservamos.

A las patatas cocidas se les retira la piel y se machacan o trocean en pequeños trozos. La ensaladilla con trozos de patata muy grandes no queda bien. A mí me gusta pasar, las zanahorias por el pasapurés, pero si las queréis a trocitos queda bien. Lo mezclamos con las patatas en nuestro bol.

Una vez enfriadas las gambas, las pelamos y las troceamos y añadimos al bol.

Picamos muy finamente los palitos de cangrejo y el huevo y lo incorporamos también.

Elaboramos una mayonesa casera con nuestra batidora, pero si tenéis una ligera de tarro y la queréis aliñar con ella, adelante. La casera es mucho más suave. Probamos de sal la ensaladilla, si le hiciera falta más, rectificamos. Y ya está lista.

Un consejo: La ensaladilla estará mejor de un día para otro.

HOJALDRES DE CHISTORRA

Este canapé lo preparé para celebrar el cumpleaños de José, además de otros muchos como la ensaladilla de gambas, unos voulavent rellenos de habitas... Después comimos un lomo relleno y de postre la tarta sacher. Todo ello lo publicaré para que disfrutéis de las recetitas.

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre
• Chistorra
• Huevo batido

ELABORACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado, colocamos la chistorra encima. Vamos enrollando la chistorra dándole unas dos o tres vueltas completas. Cortamos el resto de la masa. Yo, de una lámina, me salieron dos rollitos, es decir, la partí por la mitad y puse dos chistorras.

Ese rollito, lo cortamos en rodajas de unos 3 centímetros, para que se nos queden de bocadito.

En una fuente de horno con papel vegetal, vamos colocando las rodajas, y las pintamos con huevo batido. Horneamos hasta que estén doraditos nuestros hojaldres y a comer. También se puede servir frío.

TARTA DE FRESAS

Estamos en temporada de fresas, os propongo esta tarta verdaderamente exquisita
Necesitamos:

1 Base de masa quebrada
500 gr de fresas
3 huevos
500 ml. de leche
80 gr. de azúcar
70 gr. de harina
1/2 ramita de vainilla
1 sobre de preparado de gelatina transparente especial para cobertura (lo compré en Aldi)

ELABORACIÓN:

Ponemos la masa quebrada en el molde que vayamos a utilizar
Para hacer la crema pastelera:
Reservamos un poquito de la leche en un vaso y le echamos la harina y movemos con una cuchara rápida y enérgicamente para que no se hagan grumos
En un cazo ponemos el resto de la leche a calentar con la vainilla y el azúcar, cuado esté bien caliente (sin llegar a hervir) echamos 1 huevo y batimos bien, después ponemos otro huevo y seguimos batiendo, por último echamos 1 yema y seguimos batiendo. Ýo hago esta operación en el mismo cazo utilizando las varillas de batir manuales y lo quito del fuego mientras estoy batiendo.
Vuelvo a poner el cazo en el fuego y espero a que hierva, saco la ramita de vainilla, la abro por la mitad y le quito con un cuchillo su interior que lo pongo en la leche. Retiro del fuego el cazo y voy echando poco a poco la mezcla de harina y leche que hicimos al principio y lo sigo batiendo con las varillas.
Al momento vemos que empieza a espesar, en este punto podemos probarla para ver el punto de azúcar y corregir la textura (más espesa, ponemos un poco más de leche, más clara, ponemos un poco más de mezcla de harina y leche)
Una vez tengamos hecha la crema, ponemos en el horno la base de la tarta, la pinchamos con un tenedor para evitar que suba y la vamos controlando para que nos quede un poco doradita, sólo un poco ya que después la vamos a meter de nuevo en el horno con la crema
Mientras se va cociendo la masa, lavamos las fresas y las cortamos para decorar la tarta. Las reservamos.
Una vez que la masa ha cogido un poquito de color, le ponemos encima la crema (sobrará un poquito) y la volvemos a meter al horno hasta que los bordes queden doraditos.
Cuando la sacamos esperamos a que la crema se enfríe para colocar las fresas encima (si lo hacemos con la crema caliente, las fresas se reblandecen demasiado)
Colocamos las fresas encima y si lo encontráis, la cubrimos con el preparado de gelatina transparente. De esta forma los trozos de fresa no se mueven y la tarta queda perfecta. Si no no encontráis podéis utilizar una hoja de gelatina con un poquito de agua y azúcar

Animaros y disfrutad de un bocado delicioso y fresco para estos días (a ver si deja de llover ya!!)

BOLLITOS DE LECHE

Para hacer estos bollitos necesitamos

INGREDIENTES:

500 gr. de harina
250 gr. de leche
50 gr. mantequilla
50 gr. azúcar
1 huevo
25 gr. de levadura de panadero

ELABORACIÓN
En un bol ponemos la harina tamizada con el azúcar y reservamos
En un cazo templamos la leche y le echamos la mantequilla y la levadura para disolverlas

Vamos mezclando poco a poco la harina con la leche templada y amasamos. Lo haremos varias veces porque si vertemos la leche de una vez, se nos va a pegar a las manos y la masa no se podrá trabajar. Vamos trabajando la masa de forma que se mezcle la harina poco a poco. Cuando los ingredientes estén mezclados vamos amasando hasta conseguir una masa lisa, que no quede pegajosa.
A continuación dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
Luego la dividimos en piezas de unos 50 gr., dándoles forma ligeramente alargada. Pintamos la superficie de los panecillos con huevo y dejamos en un lugar templado a 50º durante 60 minutos para que leven y su tamaño doble.
Para hacer esta operación yo los metí en el horno en dos bandejas (salen unas 18 piezas) y programé la temperatura a 50º y poco a poco ves como van subiendo y doblando su volumen, por eso han de tener suficiente espacio entre uno y otro porque si no se pegan.

Transcurridos los 60 minutos, introducimos los panecillos en el horno a 180º durante 20 minutos. A media cocción, los sacamos y los volvemos a pintar con huevo.
Si los queremos más dulces (tipo "Suizos") en este momento les pondremos azúcar por encima después de pintarlos con el huevo

Se pueden tomar solos, con fiambre, con mantequilla y aún están más buenos al día siguientes tostaditos para desayunar

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE

Os presento mis albóndigas en salsa que espero que os animéis a prepararlas alguna vez, porque están buenísimas y además caseras. Para mojar sopas.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 1\2 Kg. de carne picada


• Pan rayado, unas 4 cucharas soperas y poco más para empanar


• 2 dientes de ajo


• Perejil picado


• 2 huevos


• 50 g. de leche


• Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa:

• 1 cebolla


• 3 dientes de ajo


• 50 g. de aceite


• 1 lata de tomate natural triturado de unos 400 g.


• 2 cucharas de café de azúcar


• 150 g. de vino blanco


• 300 g. de agua


• Sal


• Pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos en bol la carne picada y le añadimos el pan rayado, la leche, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada, perejil y los ajos muy picados o pasados por el prensador. Lo mezclamos bien y dejamos en reposo durante 1 hora.

Hacemos las albóndigas, para que no se nos peguen en las manos, nos las mojamos en vinagre, yo pongo un poco en un plato y me las voy empapando de vez en cuando, no os preocupéis que no les afectan al sabor. Las vamos rebozando en el pan rayado y las colocamos en una fuente de horno.

Las introducimos en el horno con el grill encendido y cuando se estén dorando le vamos dando vueltas para que se hagan por igual.

Mientras se hacen en el horno, vamos preparando la salsa en una sartén con aceite, se pochan los ajos y la cebolla muy picadito todo, y cuando esté pochado, añadimos el tomate triturado, freímos durante unos diez minutos, añadimos el azúcar para restarle acidez al tomate, el vino blanco, sal, pimienta y el agua y lo dejamos cocer hasta que se pierda el agua. Si no os gusta encontraros trozos de la cebolla, podéis pasarla por el pasapurés o la batidora.

Este tomate, se vierte en las albóndigas y las introducimos en el horno a 180 grados hasta que estén hechas.